پروتئین های مخصوص افراد وگان

اشتراگ گذاری:

پروتئین های مخصوص افراد وگان

پروتئین وگان یک ماده مغذی اصلی و مهم در رژیم گیاه خواری مطلق (وگان) به شمار می آید. این ماده عاری از هرگونه محصولات حیوانی بوده و بر پایه ماده گیاهی تولید می شود. افراد دنبال کننده این نوع رژیم غذایی با مصرف یکسری مواد غذایی خاص به راحتی می توانند پروتئین مورد نیاز بدن خود را تامین کنند.

نگاهی بر منابع پروتئین وگان

در رژیم غذایی وگان (Vegan diet) افراد می توانند با مصرف یکسری مواد پروتئین مورد نیاز خود را فراهم نمایند. در ادامه نگاهی بر منابع تامین کننده پروتئین در رژیم وگان خواهیم داشت.

حبوبات

یکی از منابع بسیار مهم پروتئین وگان حبوبات است. در واقع حبوبات شامل مقدار بسیار زیادی روی، آهن و منیزیم و سایر مواد معدنی هستند. ترکیب نمودن حبوبات با غلات کامل بهترین راه جهت دریافت اسیدهای آمینه به شمار می آید.

سویا و توفو

از دیگر منابع پروتئین وگان سویا و توفو است. سویا و توفو حاوی میزان بالای پروتئین و چربی اشباع شده بسیار کمی می باشد. شیر سویا، تمپه و سویا برگر حاوی مواد مغذی بسیار مهمی همچون آهن و کلسیم هستند.

سیتان

از دیگر منابع پروتئین وگان می توان به سیتان اشاره کرد. این ماده از گلوتن گندم ساخته شده و به عنوان گوشت گیاهی شناخته شده است. سیتان دارای کلسترول و چربی مضر نبوده و حاوی کالری کم و سالمی می باشد. برای جلوگیری از کمبود مواد غذایی بهتر است سیتان را با غلات دیگر مخلوط کرد.

آجیل

از دیگر موادی که سرشار از مواد مغذی همچون پروتئین و اسید های چرب است، می توان به آجیل اشاره کرد.آجیل ها غنی از مواد مغذی همچون اسید های چرب و پروتئین هستند. همچنین بهترین منبع برای کلسیم، آنتی اکسیدان و امگا ۳ به شمار می آید.

شاهدانه

به جرات می توان گفت شاهدانه پادشاه دانه های پروتئینی وگان به شمار می آید. میزان پروتئین این دانه ۵۰ درصد بیشتر از دانه‌های کتان و دانه‌ های چیا است. این دانه علاوه بر پروتئین منبع بسیار خوبی برای روی، منیزیم، کلسیم، سلنیوم، آهن و اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ می باشد.

پروتئین وگان

نگاهی بر دیگر منابع تامین کننده پروتئین رژیم گیاهخواران مطلق

در ادامه نگاهی بر دیگر منابع تامین کننده پروتئین وگان یعنی آمارانت و کوینولا، اسپیرولینا، تِف و اِسپِلت و مخمر غذایی خواهیم داشت.

آمارانت و کوینولا

بهتر است بدانید آمارانت و کوینولا از چمنزارها و علف‌ها رشد نمی کنند. این دانه های باستانی شبه غلات نام داشته و فاقد گلوتن هستند. این دانه ها سرشار از پروتئین گیاهی، مواد معدنی، کربوهیدرات و مقدار زیادی از ویتامین ها می باشند. مصرف کوینولا تاثیر بسیار زیادی بر روی کاهش کلسترول و کاهش وزن دارد.

اسپیرولینا

یک منبع تغذیه ‌ای مناسب برای وگان ها اسپیرولینا می باشد. اسپیرولینا که یک جلبک سبز است بهترین منبع پروتئین وگان به شمار می آید. در اسپیرولینا مقادیر نسبی از پتاسیم، ریبوفلاوین، منیزیم، منگنز وجود دارد. همچنین این ماده حاوی مقادیری از دیگر مواد مغذی به خصوص اسیدهای چرب ضروری است.

تِف و اِسپِلت

بهتر است بدانید تِف و اِسپِلت به عنوان حبوبات باستانی شناخته شده اند. همچنین اسپلت که از علف سالیانه به دست می‌آید نوعی گندم آلمانی است. این دو ماده منبع عالی برای پروتئین، فسفر، منگنز، کربوهیدرات‌های پیچیده، آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه B، روی و فیبر هستند.

مخمر غذایی

بهتر است بدانید مخمر غذایی یک منبع کامل پروتئین وگان به شمار می آید. این ماده دارای طعم پنیری مانند می باشد. این ماده یک منبع عالی برای منیزیم، مس، فیبر، روی و تمامی ویتامین‌ های گروه B به شمار می آید. مخمر غذایی به شکل پودر زرد رنگ موجود و قابل عرضه است.

منابع تامین کننده پروتئین رژیم گیاهخواران مطلق

نگاهی بر عدس به عنوان یک ابر خوراکی برای رژیم گیاهخوری مطلق

بهتر است بدانید بهترین منبع پروتئین وگان عدس می باشد. به جرات می توان گفت عدس بهترین منبع برای پروتئین به شمار می آید. از این ماده می توان برای وعده ‌های غذایی مختلف خود استفاده کرد. عدس علاوه بر پروتئین حاوی مقادیر بسیار زیادی از کربوهیدرات ‌های است که به راحتی و آرامی هضم می گردند. وگان ها با مصرف روزانه عدس به راحتی می توانند ۵۰ درصد از میزان مصرف فیبر روزانه خود را تامین نمایند.

همچنین مصرف عدس باعث سلامتی روده بزرگ می شود، زیرا عدس ‌ها از باکتری ‌های مفید روده بزرگ تغذیه می کنند. استفاده از عدس به عنوان منبع پروتئین وگان تاثیر بسیار زیادی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ های دیابت، قلبی و برخی از انواع سرطان ‌ها دارد. از طرفی این ماده غذایی سرشار از فولات، آهن، منگنز، آنتی ‌اکسیدان‌ ها و دیگر ترکیبات گیاهی تقویت‌ کننده سلامت بدن است.

آشنایی با پنیر وگان جهت تامین پروتئین

بهتر است بدانید از دیگر منابع تامین پروتئین وگان لبنیات می باشد. لبنیات وگان امروزه از نیازهای ضروری و اساسی برای افراد دنبال کننده رژیم گیاهخوری مطلق به شمار می آید. در این قسمت با پنیر وگان و مواد مغذی آن آشنا خواهیم شد. پنیر وگان از جمله پنیرهای غیرلبنی با پایه گیاهی بوده که از هر گونه محصول حیوانی عاری می باشد.

این نوع پنیر از مشتقات گیاهی همچون شیر، پروتئین و چربی گیاهی تهیه شده است. بد نیست بدانید برای تهیه چربی و شیر این نوع پنیر از دانه‌ هایی همچون سویا، آفتابگردان، کنجد، بادام درختی، بادام زمینی و بادام هندی استفاده می شود. این نوع پنیر در قرن شانزدهم میلادی در چین با استفاده از توفو ساخته شده است.

انواع پنیر وگان

پنیر وگان بر اساس مواد گیاهی مختلفی که تولید می شوند دارای انواع مختلفی هستند. پنیر وگان بر پایه سویا، پنیر وگان بر پایه آجیل و دانه‌ ها، پنیر بر پایه نارگیل، پنیر بر پایه نشاسته، پنیر بر پایه آکوا فابا، پنیر بر پایه نشاسته و پنیر وگان بر پایه نارگیل از جمله این انواع مختلف به شمار می آید. افراد متناسب با ذائقه خود می توانند از بین این انواع مختلف مدل مناسب را انتخاب کنند.

مصرف این نوع پنیر علاوه بر وگان ها بهترین گزینه برای کسانی است که دارای بیماری گوارشی هستند. در واقع افرادی که دارای بیماری گوارشی بوده و به لاکتوزحساسیت دارند می توانند از این پنیر در برنامه غذایی خود استفاده نمایند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

نوشته های مشابه

منوی دسته بندی های خود را در تنظیمات سربرگ در بخش منوی موبایل مشخص کنید.
سبد خرید