پودر کاکائو سالم وطبیعی وارگانیک

هرآنچه باید در رابطه با پودر کاکائو بدانید

هرآنچه باید در رابطه با پودر کاکائو بدانید

خواص پودرکاکائو در طب سنتی

هنگامی که اسپانیایی ها وارد مکزیک شدند از اندیشه رشد پول شگفت زده شدند . دانه های کاکائو به اروپا، آفریقا و سپس فیلیپین برده شد. کاکائو در گذشته مد روز بوده و توسط طبقات مرفه استفاده می شد. فرانسوی ها با هدف تسلط و سلطه بر این صنعت به بهبود طعم و مزه آن افزودند. آن گاه آن را به انگلستان معرفی نمودند.  از آنجا که خواص پودر کاکائو و کاکائو برای سلامت بدن بسیار با ارزش و گران بها بود . هندی ها متوجه رشد کاکائو در فیلیپین شده و تخم آن را با خود به جاکارتا بردند.

هلندی ها بسیار اشتیاق داشتند کاکائو را با هزینه کمتر به اروپا ببرند. برای این کار به توسعه طرز تهیه و روند آن پرداختند که به آن کاکائو هلندی می گویند. کاکائو از لوبیای داخل غلاف هایی بدست می آید که روی درخت کاکائو می روید. اکنون کاکائو در مناطق استوایی سراسر جهان پیدا شوند و دانه های این درختان به منظور تهیه پودر کاکائو برداشت می شوند.

تلخی پودر کاکائو نسبت به کاکائو اصلی  کمتر است ، اما در حین فرآوری مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهد. در ادامه مقاله توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می شود .

پودر کاکائو چیست و از کاربردهای آن چه می دانید؟

لوبیای خام موجود در ماتریس چسبناک غلاف کاکائو طعم زیادی مانند شکلات ندارد. بنابراین ، حتی محصولات خام کاکائو با لوبیای سالم آن تولید نمی شوند. در عوض ، دانه های کاکائو به محض برداشت ، چندین مرحله فرآوری را طی می کنند که شامل مراحل زیر است .

۱: تخمیر: لوبیاها (با مقداری تفاله چسبیده به آنها) درون سطل های ریخته می شوند و برای چند روز روی آنها را می پوشانند بنابراین میکروب هایی که از تفاله تغذیه می کنند می توانند لوبیا را تخمیر کنند. با این کار طعم و رایحه متمایز شکلات ایجاد می شود .

۲: خشک کردن: لوبیای تخمیر شده بعد از چند روز خشک می شود. بعد از خشک شدن ، ممکن است آنها را دسته بندی کرده و به سازندگان شکلات بفروشند.

۳: بو دادن: لوبیای خشک بو داده می شود مگر اینکه محصول خام مورد نظر باشد. تفت دادن به طور کامل طعم شکلات را توسعه داده و به آنها مقداری شیرینی می بخشد.

۴: خرد کردن: لوبیا خرد شده و از بدنه خارجی آن جدا می شود و در نتیجه قطعات کاکائو شکسته می شود.

۵: آسیاب کردن: این قطعات آسیاب می شوند و لیکورهای غیر الکلی تولید می کنند. اکنون آماده ساخت محصولات شکلاتی هستند.

 ویژگی های فیزیکی و ارزش غذایی پودر کاکائو

پودر کاکائو طبیعی دارای رنگ قهوه ای روشن و PH قابل استخراج از ۵.۳ تا ۵.۸ است. پودر کاکائو فرآوری شده (قلیایی شده) رنگ تیره تری دارد و از قرمز مایل به قهوه تا تقریباً سیاه ، با pH 6.8 تا ۸.۱ متفاوت است. فرآیند قلیایی سازی تلخی کاکائو را کاهش می دهد و حلالیت را که برای کاربرد در محصولات نوشیدنی بهبود می بخشد. این مقادیر pH برای استفاده در غذا بی خطر تلقی می شود .

محصولات کاکائو منابع بسیار خوبی از چندین ماده معدنی از جمله سلنیوم ، منیزیم ، کروم و منگنز هستند ، اما این محصولات اغلب در برچسب های تغذیه ای نشان داده نمی شوند . به طور کلی ، هرچه شکلات تیره تر باشد ، به این معنی که محتوای کاکائو بیشتری داشته باشد ، محتوای مواد معدنی آن نیز بالاتر خواهد بود.

 خواص پودر کاکائو برای سلامتی

 اثرات ضد افسردگی ب پودر کاکائو

شما می توانید کاکائو ارگانیک را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا بتواند باعث ترشح هورمون های شادی آور و بالا بردن روحیه شما شود. کاکائو حاوی فنیل اتیل آمین است که به عنوان یک ماده ضد افسردگی طبیعی برای مغز عمل می کند. به همین دلیل است مصرف یک شکلات کاکائویی در اواسط روز می تواند بسیار مفید باشد. اگرچه باید گفت خوردن کاکائو غیر ارگانیک با سایر مواد مضر اضافه شده به آن ، ممکن است بیش از فواید ضرر داشته باشد.

 آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدها

پودر کاکائو مملو از فلاونوئیدها است فلاونوئیدها ترکیبات پلی فنلی هستند که به طور عمده در گیاهان یافت می شوند و به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد رادیکال قوی ظاهر می شوند قدرت آنتی اکسیدانی این ترکیبات وابسته به موقعیت گروه های هیدروکسیل بر روی اسکلت فلاونوئید است و عوامل متفاوتی بر روی خاصیت آنتی اکسیدانی آنها موثر است  که بخشی از خانواده آنتی اکسیدان های پلی فنول هستند.

فلاونوئیدها با مراقبت از سیستم قلبی – عروقی بدن برای ما مفید هستند و ممکن است به کاهش خطر سکته ، آسم ، سرطان و بیماری های قلبی کمک کنند.

هر گرم کاکائو ، ۴۳.۶ میلی گرم فلاونوئید دارد. از آنجا که کاکائو مملو از آنتی اکسیدان است ، ممکن است به کاهش اثرات پیری نیز کمک کند و به شما کمک کند تا جوانی و نشاط بیشتری داشته باشید. آنتی اکسیدان ها همچنین دارای اثرات ضد التهابی هستند که می توانند به کاهش التهاب و بازگرداندن تعادل به بدن کمک کنند.

خواص پودر کاکائو و کمک به بهبود قدرت و سلامت مغز

فلاوانول های موجود در کاکائو به تولید اکسید نیتریک کمک می کنند ، این ترکیب به انبساط  رگهای خونی کمک می کند و جریان خون را در مغز شما بهبود می بخشد. آنها همچنین به تولید سلول های عصبی در مغز کمک می کنند. کاکائو به شما کمک می کند تا قدرت مغز خود  را تقویت کنید  .

کمک به کنترل وزن

شیر شکلات معمولی به دلیل وجود مواد افزودنی ، شکر ، مواد فرآوری شده و چربی های بد ، به کاهش وزن کمک نمی کند. با این حال ، اگر شکلات ارگانیک ۸۰٪  مصرف می کنید باید بدانید که ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند. گفته شده است که کاکائو به کاهش اشتها (با کمک به احساس سیری) ، افزایش اکسیداسیون چربی ، کاهش التهاب و تنظیم میزان مصرف انرژی کمک می کند.

اگر از خود می پرسید که پودر کاکائو برای چه مفید است و به دنبال روش هایی برای کمک به حفظ یا کاهش وزن خود هستید ، بهتر است از خواص پنهان آن آگاه شوید :

خواص پودر کاکائو در درمان درد عضلانی

منیزیم برای بسیاری از واکنشهای طبیعی بدن ضروری است. کمبود منیزیم می تواند باعث افزایش کلسترول ، ضربان قلب نامنظم ، گرفتگی عضلات ، ضعف عضلانی و خستگی شود ،مشخص شده است که منیزیم به کاهش درد عضلات بعد از تمرین کمک می کند. دلیل این امر این است که منیزیم علاوه بر کمک به آرامش عضلات به مدیریت سیگنال های عصبی  ، عضلانی و انقباضات عضلانی کمک می کند.

منیزیم موجود در کاکائو همچنین می تواند به تسکین و درمان میگرن های ناخوشایندی که هر از گاهی به آن دچار می شویم ، کمک کند. با ورود کاکائو به رژیم غذایی منظم قطعا میگرن کمتری را تجربه می کنید . دریافت منیزیم کافی از طریق رژیم غذایی برای احساس سلامتی و انرژی لازم است. توصیه می شود که زنان ۱۸ تا ۵۰ سال بین ۳۲۰ میلی گرم تا ۳۶۰ میلی گرم کاکائو در روز مصرف کنند.

جذب کلسیم و سلامت استخوان

از آنجا که پودر کاکائو حاوی منیزیم است ، ممکن است به جذب کلسیم کمک کند ، بنابراین به سلامت استخوان ها کمک می کند و احتمال پوکی استخوان ، بیماری های قلبی عروقی و سنگ کلیه را کاهش می دهد. اگر از مکمل های کلسیم استفاده می کنید ، افزودن منیزیم در رژیم غذایی به سوخت و ساز مناسب کلسیم کمک می کند.

تاثیر کاکائو بر دستگاه گوارش

افزودن کاکائو به رژیم غذایی می تواند با تسکین علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، کاهش اثرات یبوست و تخفیف علائم اسهال ، به سیستم هضم و جذب کمک کند. کاکائو حاوی مقدار قابل توجهی فیبر در هر وعده است ، فیبر با تمیز کردن و سالم نگه داشتن روده بزرگ به سیستم هضم کمک می کند.

تاثیر کاکائو بر سیستم های ایمنی ، غدد درون ریز و عصبی

پودر کاکائو برای سیستم ایمنی و عصبی بسیار مفید است. فلاونوئیدهای موجود در پودر کاکائو در صورت نیاز به سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. اگر احساس ناخوشی می کنید افزودن پودر کاکائو به یک نوشیدنی یا میان وعده می تواند سیستم ایمنی بدن شما را برای مقابله با بیماری تقویت کند.

خواص پودر کاکائو در کاهش التهاب

راه دیگری که پودر کاکائو می تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد ، کاهش التهاب است. التهاب زمانی اتفاق می افتد که بدن شما برای مقابله با یک مهاجم مانند ویروس یا باکتری به کمک نیاز دارد . با این حال ، هنگامی که بدن شما سعی می کند آسیب های خود را برطرف کند ، التهاب نیز رخ می دهد.

التهاب غالباً با اختلالات ایمنی  مختلف مانند لوپوس ( بیماری خود ایمنی مزمن) ، آرتریت روماتوئید ( التهاب مفاصل ) و مولتیپل اسکلروزیس ( ام اس ) همراه است. التهاب هنگام ابتلا با هر یک از این اختلالات خود ایمنی می تواند دردناک باشد. افزودن پودر کاکائو به رژیم غذایی می تواند به کاهش التهاب کمک کند.

پیشگیری از دیابت نوع ۲ با استفاده از خواص پودر کاکائو

پودر کاکائو با تنظیم انسولین و افزایش توانایی بدن در پاسخ به انسولین به سیستم غدد درون ریز کمک می کند. این مسئله به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد ، زیرا عدم پاسخ یا تولید انسولین باعث شروع دیابت نوع ۲ می شود.

پودر کاکائو و سندرم PMS

برای خانم های که با علائم PMS دست و پنجه نرم می کنند ، پودر کاکائو می تواند راهی برای کمک به آنها جهت بازگشت به زندگی دوباره باشد ، کاکائو به دلیل داشتن منیزیم ممکن است به کاهش بی خوابی ، افزایش وزن ، تورم پا ، نفخ ، حساسیت پستان و درد پریود کمک کند .

 پروبار ۴۰ درصد آبیش با دارا بود ترکیبات مغذی و پروتئینه پیشنهاد کارشناسان ما برای استفاده در رژیم غذایی می باشد زیرا با وجود خرما ، عسل ، پودر کاکائو ، جو دوسر پرک ، پودر کینوا ، سویق کامل ، انجیر از انرژی بالایی برخوردار بوده و بهترین میان وعده به حساب می آید .

 آبیش و سلامتیش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *