نارگیل میوه نخل نارگیل (Cocos nucifera) است.
از آب، شیر، روغن و گوشت خوشمزه آن در موارد زیادی استفاده می‌شود.
نارگیل بیش از ۴۵۰۰ سال است که در مناطق گرمسیری رشد می‌کند؛ اما اخیراً محبوبیت آن به دلیل طعم، کاربردهای آشپزی و مزایای بالقوه سلامتی افزایش‌یافته است.
در اینجا ۵ مورد از خواص نارگیل برای سلامتی و تغذیه آورده شده است.
بسیار مغذی است
برخلاف بسیاری از میوه‌های دیگر که کربوهیدرات بالایی دارند، نارگیل بیشتر چربی را تأمین می‌کند.
آنها همچنین حاوی پروتئین، چندین ماده معدنی مهم و مقدار کمی ویتامین B هستند. بااین‌حال، آنها منبع قابل‌توجهی برای سایر ویتامین‌ها نیستند.
مواد معدنی موجود در نارگیل در بسیاری از عملکردهای بدن شما نقش دارند. نارگیل به‌ویژه سرشار از منگنز است که برای سلامت استخوان‌ها و متابولیسم کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و کلسترول ضروری است.
آنها همچنین سرشار از مس و آهن هستند که به تشکیل گلبول‌های قرمز خون و همچنین سلنیوم، آنتی‌اکسیدان مهم که از سلول‌های شما محافظت می‌کند، کمک می‌کند.
در اینجا حقایق تغذیه‌ای برای ۱ فنجان (۱۰۰ گرم) گوشت نارگیل خام و خشک آمده است
بیشتر چربی نارگیل به شکل تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCTs) است
بدن شما MCTها را متفاوت از انواع دیگر چربی‌ها متابولیزه می‌کند، آنها را مستقیماً از روده کوچک شما جذب کرده و به‌سرعت از آنها برای انرژی استفاده می‌کند.
یک بررسی در مورد مزایای MCTs در افراد مبتلا به چاقی نشان داد که این چربی‌ها می‌توانند باعث کاهش چربی بدن در صورت مصرف به‌جای چربی‌های اشباع شده با زنجیره بلند از غذاهای حیوانی شوند. این یکی از مهم ترین خواص نارگیل است.
ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد
مطالعات نشان داده است افرادی که در جزایر پلی نزی زندگی می‌کنند و اغلب از گوشت نارگیل استفاده می‌کنند نسبت به افرادی که از رژیم غذایی غربی پیروی می‌کنند، کمتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند.
بااین‌حال، مردم پلی نزی بیشتر ماهی و غذاهای فراوری شده کمتری می‌خورند، بنابراین مشخص نیست که آیا این میزان کمتر به دلیل خوردن نارگیل یا سایر جنبه‌های رژیم غذایی آنها است یا خیر.
مطالعه دیگری بر روی ۱۸۳۷ زن فیلیپینی نشان داد کسانی که روغن نارگیل بیشتری مصرف می‌کردند نه‌تنها سطح بالاتری از کلسترول HDL (خوب) بلکه سطح بالاتری از کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید نیز داشتند.
به‌طورکلی، نتیجه گرفت که روغن نارگیل بر سطح کلسترول تأثیر خنثی دارد.
مصرف روغن نارگیل بکر که از گوشت نارگیل خشک شده استخراج می‌شود، ممکن است چربی شکم را کاهش دهد. این امر به‌ویژه مفید است زیرا چربی اضافی شکم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد.
یک مطالعه روی ۲۰ فرد مبتلا به چاقی نشان داد که اندازه کمر شرکت‌کنندگان مرد پس از مصرف روزانه ۱ اونس (۳۰ میلی‌لیتر) روغن نارگیل بکر به مدت ۴ هفته به طور متوسط حدود ۱ اینچ (حدود ۳ سانتی‌متر) کاهش‌یافته است. شرکت‌کنندگان زن کاهش قابل‌توجهی را تجربه نکردند.
بااین‌حال، در یک مطالعه طولانی‌تر، زنانی که روزانه ۱ اونس (۳۰ میلی‌لیتر) روغن نارگیل تصفیه شده به مدت ۱۲ هفته مصرف کردند، به طور متوسط ۰.۵ اینچ (۱.۴ سانتی‌متر) از اندازه دور کمر خود کاهش یافتند. یکی دیگر از خواص نارگیل کمک به کاهش وزن است.
ممکن است باعث کنترل قند خون شود
نارگیل کربوهیدرات کمی دارد و فیبر و چربی زیادی دارد، بنابراین ممکن است به تثبیت قند خون شما کمک کند.
یک مطالعه روی موش نشان داد که نارگیل دارای اثرات ضد دیابت است، احتمالاً به دلیل محتوای آرژنین. آرژنین یک آمینواسید است که برای عملکرد سلول‌های پانکراس مهم است و هورمون انسولین را برای تنظیم سطح قند خون آزاد می‌کند.
هنگامی که موش‌های دیابتی از پروتئین تهیه شده از گوشت نارگیل تغذیه می‌کردند، قند خون آنها، سطح انسولین و سایر نشانگرهای متابولیسم گلوکز بسیار بهتر از آنهایی بود که پروتئین نارگیل نمی‌خوردند.
علاوه بر این، سلول‌های بتا در لوزالمعده انسولین بیشتری تولید کردند – هورمونی که به تنظیم قند خون کمک می‌کند. محققان شک کردند که عملکرد سلول‌های بتا به دلیل مقادیر بالای آرژنین موجود در نارگیل است.
از دیگر خواص نارگیل محتوای فیبر بالای گوشت آن است که می‌تواند به کندشدن هضم و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند که می‌تواند سطح قند خون را نیز تنظیم کند.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است
گوشت نارگیل حاوی ترکیبات فنولیک است که آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند. ترکیبات فنلی اصلی شناسایی شده شامل است:
- گالیک اسید
- اسید کافئیک
- اسید سالیسیلیک
- p-coumaric acid
آزمایشات آزمایشگاهی روی گوشت نارگیل نشان داده است که آنتی‌اکسیدان و فعالیت رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد
پلی‌فنول‌های موجود در آن می‌توانند از اکسیداسیون LDL (کلسترول بد) جلوگیری کرده و در نتیجه احتمال ایجاد پلاک در عروق را که می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد، کمتر می‌کند.
برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانات نیز نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن نارگیل ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و مرگ ناشی از استرس اکسیداتیو و شیمی‌درمانی کمک کند.
اضافه‌کردن آن به رژیم غذایی آسان است
نارگیل پوسته‌پوسته یا تراشیده، طعم خوبی به غذاهای خوش‌طعم می‌بخشد. بافت و طعم گوشتی آن به‌خوبی در کاری، خورش ماهی، غذاهای برنج و یا حتی روی میگوهای پخته کار می‌کند.
توجه داشته باشید که برخی از مارک‌ها حاوی شکر افزوده هستند که ممکن است برای غذاهای خوش‌طعم آن را نخواهید. حتماً برچسب مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنید.
نارگیل خرد شده برای پخت عالی است و شیرینی و رطوبت طبیعی را به کوکی‌ها، مافین‌ها و نان‌های سریع اضافه می‌کند.
پاشیدن نارگیل خام به بافت جو و طعم گرمسیری به بلغور جو دوسر می‌افزاید. با پودینگ یا ماست مخلوط می‌شود، همچنین برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را افزایش دهند، کالری خوشمزه‌ای دارد.
آرد نارگیل در پخت به‌عنوان جایگزین آرد گندم استفاده می‌شود. فاقد گلوتن، فاقد آجیل و گزینه‌ای محبوب برای کسانی است که کربوهیدرات می‌شمارند.
ازآنجاکه فاقد دانه است، آرد برای افرادی که رژیم پالئو دارند نیز مفید است که به محصولات غلات مانند آرد معمولی گندم اجازه نمی‌دهد.
بااین‌حال، آرد نارگیل بهتر است در دستورالعمل‌های آزمایش شده استفاده شود، زیرا مانند آرد گندم بالا نمی‌آید و مایع بیشتری نسبت به سایر انواع آرد جذب می‌کند.
علاوه بر این، روغن نارگیل یک چربی خوشمزه و پایدار در برابر حرارت است که می‌تواند در پخت و سرخ‌کردن استفاده شود.
اشکالات احتمالی
چون نارگیل بسیار چرب است، کالری بالایی نیز دارد.
بسته به نیاز و کالری دریافتی شما، اگر کالری اضافی را در جاهای دیگر رژیم غذایی خود در نظر نگیرید، ممکن است باعث افزایش وزن شوند.
هنوز تحقیقات زیادی در مورد نارگیل، کلسترول و بیماری‌های قلبی انجام نشده است؛ بنابراین، درحالی‌که خوردن نارگیل در حد اعتدال احتمالاً خوب است، اگر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستید، باید از پزشک خود در مورد آن سؤال کنید.
علاوه بر این، برخی از افراد به نارگیل حساسیت دارند، اگرچه این مورد نادر است. اگر به این حساسیت مبتلا هستید، باید از مصرف تمام محصولات مشتق شده از نارگیل خودداری کنید
نتیجه نهایی برای خواص نارگیل
نارگیل یک میوه پرچرب است که دارای طیف وسیعی از مزایای سلامتی است.
اینها شامل ارائه آنتی‌اکسیدان‌های مبارزه با بیماری، ارتقای تنظیم قند خون و کاهش برخی عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی است.
بااین‌حال، نارگیل دارای چربی و کالری بسیار بالایی است، بنابراین اگر سعی می‌کنید وزن خود را کاهش دهید یا نیاز به پیروی از رژیم کم‌چربی دارید، به‌اندازه وعده‌های غذایی خود توجه کنید.
گوشت نارگیل چه به‌صورت خام و چه به‌صورت خشک و یا به‌صورت آرد میل کنید، خوشمزه است و به‌راحتی می‌توان آن را در غذاهای شیرین و خوشمزه ترکیب کرد.
انواع محصولات نارگیل
گوشت سفید خام داخل نارگیل به‌عنوان مغز نامیده می‌شود. این بافت محکم و طعم مطبوع و کمی شیرین دارد.
اگر نارگیل کامل دارید، می‌توانید گوشت خام را از پوسته خارج کرده و بخورید. در شکل پردازش شده، معمولاً آن را برش خورده، تراشیده یا رنده می‌کنید.
شیر نارگیل و خامه با فشاردادن گوشت خام و رنده شده تهیه می‌شود.
گوشت نارگیل خشک شده معمولاً رنده یا تراشیده می‌شود و در آشپزی یا پخت استفاده می‌شود و در واقع همان پودر نارگیل است. می‌توان آن را بیشتر پردازش کرد و به آرد تبدیل کرد. روغن نارگیل نیز از گوشت استخراج می‌شود.
یکی از محصولات پرخاصیت و خوشمزه آبیش که نام خود را نیز از نارگیل گرفته است، کوکوبار است. این پروتئین بار خوشمزه خواص بسیار زیادی دارد و ما شما را دعوت می کنیم تا با این محصول ارزشمند آشنا شوید.
چطور نارگیل را باز کنیم و پوست نارگیل را جدا کنیم؟
باز کردن نارگیل برای برخی افراد می تواند کاری جالب و سرگرم کننده باشد و برای برخی دیگر چالشی بزرگ. بسته به نوع نارگیل و ابزاری که در دسترس دارید، روش های مختلفی برای باز کردن نارگیل وجود دارد. در اینجا برخی از رایج ترین روش ها آورده شده است:
استفاده از چکش
برای نارگیل‌های بالغ که پوسته قهوه‌ای سفت و گوشت سفید دارند بهترین کار استفاده از یک چکش است. شما به یک چکش، یک پیچ‌گوشتی و یک حوله آشپزخانه نیاز دارید. ابتدا باید آب نارگیل را با سوراخ‌کردن یکی از سه چشم نارگیل با پیچ‌گوشتی و چکش تخلیه کنید. سپس باید نارگیل را در حوله آشپزخانه بپیچید و با چکش آن را در امتداد خط استوا بزنید تا باز شود. در نهایت، باید گوشت را با یک چاقو یا قاشق از پوسته جدا کنید.
استفاده از فر
این روش برای هر نارگیلی جواب است و جداکردن گوشت از پوسته را نیز آسان‌تر می‌کند. شما به یک فر، یک ورقه پخت و یک چاقو نیاز دارید. ابتدا باید آب نارگیل را همان‌طور که در بالا توضیح دادیم تخلیه کنید. سپس، باید نیمه‌های نارگیل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را در فری که از قبل گرم شده با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که پوسته شروع به ترک‌خوردن کند، بپزید. در نهایت باید اجازه دهید نارگیل خنک شود و با چاقو و به‌راحتی گوشت را از پوسته جدا کنید.
باز کردن نارگیل با استفاده از چاقو
این روش برای نارگیل‌های جوانی که پوسته سبز یا سفید و گوشت نرم دارند مناسب است. شما به یک چاقوی تیز و محکم و یک تخته برش نیاز دارید. ابتدا باید قسمت بالای پوسته را با چاقو جدا کنید و پوسته سخت داخلی آن را نمایان کنید. سپس، باید از پشت چاقو برای ضربه‌زدن به‌دور خط استوای پوسته استفاده کنید تا باز شود. در نهایت، باید گوشت را با قاشق بیرون بیاورید و آب نارگیل را با نی بنوشید.
گوشت نارگیل چیست و آیا فوایدی دارد؟
گوشت نارگیل گوشت سفید داخل نارگیل است.
نارگیل دانه‌های بزرگ نخل نارگیل (Cocos nucifera) است که در آب‌وهوای گرمسیری رشد می‌کند. پوسته‌های قهوه‌ای و فیبری آنها گوشت داخل را پنهان می‌کند.
ازآنجاکه روغن و شیر حاصل از این میوه به طور فزاینده‌ای محبوب شده است، بسیاری از مردم تعجب می‌کنند که چگونه از گوشت نارگیل استفاده کنند و آیا مزایای سلامتی را ارائه می‌دهد.
در ادمه هر آنچه را که باید در مورد گوشت نارگیل بدانید به شما می‌گوییم.
خواص نارگیل برای سلامتی
گوشت نارگیل ممکن است به طرق مختلف برای سلامتی شما مفید باشد.
بسیاری از تحقیقات در مورد فواید این میوه گرمسیری بر محتوای چربی آن متمرکز شده است.
ممکن است سلامت قلب را افزایش دهد
گوشت نارگیل حاوی روغن نارگیل است که ممکن است کلسترول HDL (خوب) را افزایش داده و کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. بهبود این نشانگرها ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
یک مطالعه ۴ هفته‌ای به ۹۱ نفر روزانه ۱٫۶ اونس (۵۰ میلی‌لیتر) روغن نارگیل فوق بکر، روغن‌زیتون فوق بکر یا کره بدون نمک داد. در گروه روغن نارگیل افزایش قابل‌توجهی در HDL (خوب) کلسترول در مقایسه با کسانی که کره یا روغن‌زیتون داده شده بود، نشان داده شد.
یک مطالعه ۸ هفته‌ای بر روی ۳۵ فرد بزرگسال سالم نتایج مشابهی را نشان داد و نشان داد که ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) روغن نارگیل که دو بار در روز مصرف می‌شود منجر به افزایش قابل‌توجه کلسترول HDL در مقایسه با گروه کنترل می‌شود.
یک مطالعه دیگر ۸ هفته‌ای نشان داد افرادی که ۷ اونس (۲۰۰ گرم) فرنی تهیه شده با شیر نارگیل مصرف کرده بودند، در مقایسه با افرادی که از فرنی با شیر سویا فرنی استفاده می‌کردند، کلسترول LDL (بد) و HDL (کلسترول خوب) را افزایش دادند.
ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی کند
گفتیم که یکی از خواص نارگیل کمک به کاهش وزن است. مطالعات نشان می‌دهد که MCTهای این میوه ممکن است احساس سیری، کالری‌سوزی و چربی‌سوزی را افزایش دهد که همه آنها از کاهش وزن پشتیبانی می‌کنند.
علاوه بر این، فیبر بالای گوشت نارگیل می‌تواند سیری را افزایش دهد که ممکن است از پرخوری جلوگیری کند.
یک مطالعه ۹۰ روزه بر روی ۸ بزرگسال نشان داد که مکمل رژیم غذایی استاندارد با ۱.۳ فنجان (۱۰۰ گرم) نارگیل تازه روزانه باعث کاهش وزن قابل‌توجهی می‌شود، در مقایسه با مکمل یکسان بادام‌زمینی یا روغن بادام‌زمینی.
به‌خاطر داشته باشید که در این مطالعات از مقادیر بسیار زیادی نارگیل و روغن MCT استفاده شده است ، بنابراین مشخص نیست که آیا خوردن مقادیر کمتری از گوشت نارگیل نیز همین تأثیر را خواهد داشت یا خیر.
ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند
نارگیل سرشار از فیبر است که به حجیم‌شدن مدفوع کمک می‌کند و از منظم بودن روده حمایت می‌کند و سیستم گوارش شما را سالم نگه می‌دارد.
ازآنجاکه این میوه‌ها همچنین دارای چربی زیادی هستند، می‌توانند به بدن شما در جذب مواد مغذی محلول در چربی، از جمله ویتامین A ، D ، E و K کمک کنند.
یکی از خواص نارگیل MCT موجود در گوشت آن است که باکتری‌های روده شما را تقویت کرده و در برابر التهاب و شرایطی مانند سندرم متابولیک محافظت می‌کند.
علاوه بر این، روغن نارگیل ممکن است رشد مخمرهای مضر مانند Candida albicans را که می‌تواند باعث عفونت‌های جدی شود، کاهش دهد.
جمع‌بندی
نارگیل نوعی میوه است که روی درختان نخل در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. آنها دارای پوسته قهوه‌ای سفت، گوشت سفید و مایعی شفاف در داخل هستند. کاربردهای نارگیل و گوشت نارگیل بسیار متنوع است و می‌تواند برای تهیه غذا، نوشیدنی، روغن، دارو و لوازم آرایشی استفاده شود.
این میوه سرشار از مواد مغذی است. نارگیل حاوی چربی‌های سالم، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنها می‌توانند انرژی را تأمین، ایمنی را تقویت، از هضم غذا حمایت و از عفونت جلوگیری کنند.
نارگیل طعمی شیرین و آجیلی دارد که می‌توان از آن به طرق مختلف لذت برد. می‌توانید گوشت تازه یا خشک آن را بخورید، آب یا شیر آن را بنوشید یا از روغن یا خامه‌اش برای پخت‌وپز استفاده کنید. همچنین می‌توانید دسر، اسموتی، سوپ، سالاد و سس را با نارگیل درست کنید.
مرطوب‌کنندگی، ضدالتهاب و ضدباکتریایی بودن از خواص نارگیل است که می‌تواند سلامت پوست و موی شما را بهبود بخشد. می‌توانید روغن یا شیر نارگیل را به پوست یا موی خود بمالید تا آنها را آبرسانی، تغذیه، محافظت و التیام بخشید. همچنین می‌توانید از نارگیل برای تهیه محصولات زیبایی طبیعی مانند صابون، شامپو، نرم‌کننده، لوسیون و ماسک صورت و لب استفاده کنید.
اینها برخی از دلایلی است که من نارگیل را دوست دارم. شما هم نارگیل دوست دارید؟ چگونه از فواید آن لذت می‌برید؟
آبیش و سلامتیش