در پاسخ به این سؤال که آیا کره بادامزمینی میتواند جایگزین مناسبی برای کره حیوانی باشد؟ باید بگوییم که با اینکه افراط در مصرف هر نوع ماده غذایی باعث بروز عوارض مختلفی میشود؛ اما بهطورکلی کره حیوانی به دلیل داشتن کلسترول و چربی بسیار بالا عوارضی برای سلامتی و بدن داشته و اگر بهصورت مقدار زیادی مصرف شود باعث افزایش چربی شکمی میشود و امکان مصرف این ماده غذایی بهصورت روزانه ممکن نیست؛ زیرا عوارض متعددی برای سلامتی به دنبال خواهد داشت. در این مقاله قصد دارین تا فواید کره بادامزمینی بیشتر آشنا شویم.
وجود اسیدهای چربی موجود در کره حیوانی باعث افزایش فشارخون شده و بهمرورزمان حملات قلبی در فرد نمایان میشود. حملات قلبی یکی از عوارض کره حیوانی است؛ اما به شرطی که میزان مصرف بیش از حد استاندارد باشد.
اما کره بادامزمینی به دلیل داشتن مقدار مناسب کربوهیدرات پروتئین و چربیهای سالم میتواند جایگزین مناسبی برای کره حیوانی در سفره صبحانه شما باشد.
کره بادامزمینی چگونه مصرف میشود؟
کره بادام زمینی برای اولین بار در سال ۱۸۸۲ و توسط مارسلوس گیلمور ادسونِ (Marcellus Gilmore Edson) کانادایی تولید شد و بیش از ۱۳۱ سال است که به محبوبترین خوراکی دنیا، بهویژه در آمریکا بدل شده است. این کره سرشار از مواد مغذی و بسیار لذیذ است. این مادهٔ غذایی با هر نوع خوراکی از میوه و شکلات گرفته تا ژله و کرفس، قابلمصرف است. اما توصیه میشود که برای بهرهمندی از خواص کره بادامزمینی بدون افراط در میزان مصرف روزانه مقدار کمی از این ماده غذایی استفاده کنید.
استفاده از کره بادامزمینی در وعدههای غذایی مختلف
از این کره خوشمزه میتوان در انواع غذاها و دسرها استفاده کرد و در وعدههای غذایی مختلف و همم چنین میانوعدهها از آن استفاده نمود.
صبحانه از مهمترین وعدههای غذایی است. شما میتوانید با مصرف کره بادامزمینی در این وعده انرژی زیادی دریافت کنید و تا ناهار گرسنه نشوید.
این کره را میتوانید روی انواع نانها و پنکیکها و وافلها پخش کرده و با مربا یا عسل یا موز و شکلات میل کنید. هم چنین با استفاده از جو دو سر، دانه چیا، شیر بادام یا شیر گاو و دارچین و کره بادامزمینی میتوانید گرانولی خانگی تهیه کرده و در وعده صبحانه میل کنید.
برای وعده ناهار میتوانید از کره بادامزمینی در سس سالاد خود استفاده کنید. با ترکیب این کره با روغن کنجد، آب لیموترش، سیر و زنجبیل سس خوشمزهای به دست میآید که با سالاد، گوشت مرغ و گوسفند، سبزیجات پخته و یا نودل قابل سرو است.
میتوانید از کره بادامزمینی داخل دسر بعد از شام خود استفاده کنید. پودینگ شکلات و بادامزمینی، پای نارگیل و کارامل و بستنی بادامزمینی از جمله دسرهای خوشمزه و پرکالری هستند که برای افزایش وزن مورداستفاده قرار میگیرند.
میانوعدههای خوشمزه با کره بادامزمینی
استفاده از کره بادامزمینی در میانوعدهها نیز بسیار رایج است. این کره میتواند میانوعده شما را تبدیل به وعدهای سیرکننده و سالم کند. میتوانید این کره آجیلی را با سبزیجاتی مثل سیب، کرفس، خیار و هویج مصرف کنید که کمکالری و پر از فیبر است. یا با استفاده از آن انرژی بار و گرانولا یا پاپ کرن تهیه کنید که سروتونین و دوپامین مغز را افزایش میدهد. هم چنین میتوانید آن را داخل شیر گرم یا اسموتیهای خود ریخته و میل کنید.
یک مدل اسموتی عالی با کره بادامزمینی میتواند ترکیبی از شیر، موز، عسل و دارچین با این کره باشد که به تقویت عضلات، سیر ماندن طولانی و هضم بهتر کمک میکند.
انواع کره بادامزمینی
- کره بادامزمینی عسلی: در این نوع کره، هر ۲۵۰ گرم کره بادامزمینی با ۵۰ گرم عسل مخلوط شده است
- کره بادامزمینی ساده: این نوع کره بادامزمینی کاملاً خالص است و هیچ گونه شکر یا شیرین کننده دیگری ندارد.
- کره بادام زمینی پروتئینه: این محصول با مقداری پروتئین وی غنی شده و فاقد شیرین کننده می باشد. مناسب برای ورزشکاران عزیز.
- کره بادام زمینی پروتئینه کاکائویی: این محصول با پروتئین وی و کاکائو غنی شده و با طعم بسیار جذابش برای همه افراد مناسب است.
۵ مورد از فواید کره بادامزمینی که نمیدانید
۱_کاهش خطر ابتلا به دیابت:
مصرف کره بادامزمینی میتواند خطر پیشرفت دیابت را کاهش دهد. بر اساس مطالعهای که توسط جکسون (Jacobson) در مجلهٔ انجمن پزشکی آمریکا منتشر شده است، مصرف ۳۱ گرم آجیل یا کره بادامزمینی (در حدود ۲ قاشق غذاخوری)، حداقل ۵ روز در هفته میتواند خطر گسترش دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
۲_تقویت انرژی بدن:
اسید چرب تک زنجیره و پروتئینِ موجود در کره بادامزمینی سبب ایجاد احساس سیری میشود همچنین پروتئین، فیبر و اسیدهای چربِ موجود در کره بادامزمینی کمک میکنند تا انرژی لازم را از شروع روز تا نیمهٔ شب حفظ کنید.
مصرف کره بادامزمینی همراه با نان تست یا بدون آن بهعنوان صبحانه، برای ناهار یا به همراه سیب بهعنوان میانوعده میتواند باعث جلوگیری از پرخوری شما میشود. اما همیشه در مصرف کره بادامزمینی میانهروی کنید. بهترین مقدار مصرف کره بادامزمینی دو قاشق غذاخوری است.
۳_حفظ سلامت ماهیچه و اعصاب:
منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری است که عملکرد بیش از ۳۰۰ فعالیت بیوشیمیایی بدن را تقویت میکند. کره بادامزمینی سرشار از منیزیم است و این میزان در حدود ۱۲ درصد از منیزیمِ موردنیاز بدن در هر وعدهٔ مصرفی است.
این موضوع به این معناست که کره بادامزمینی میتواند به تنظیم دمای بدن، سمزدایی بدن، تولید انرژی، استحکام استخوان و دندان و حفظ سلامت دستگاه عصبی کمک کند. شاید به همین دلیل است که کره بادامزمینی امروزه در میان ورزشکاران بسیار محبوب شده است.
۴_افزایش آرامش و خونسردی:
مصرف کره بادامزمینی در افزایش آرامش و افزایش خونسردی مؤثر است و کمک میکند تا بر استرستان غلبه کنید. کره بادامزمینی دارای بتاسیتوسترول است که نوعی استرول گیاهی است.
به همین دلیل به ورزشکاران توصیه میشود تا از کره بادامزمینی استفاده کنند. بتاسیتوسترول به طبیعی شدن سطح بالای کلسترول کمک میکند و در زمانهای استرس کلسترول را در تعادل با سایر هورمونها نگه میدارد. بتاسیتوسترول همچنین میتواند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند.
۵_افزایش بهرهٔ هوشی:
مطالعات نشان میدهند که چربیِ غیراشباعِ تک زنجیره که در غذاهایی مانند آجیل یا روغنزیتون وجود دارد، به حفظ سلامت و عملکرد مغز کمک میکند. ویژگی آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی آجیل به کاهش استرس (آسیب اکسیدانی) مغز کمک میکند.
کره بادامزمینی برای لاغری
اگر میخواهید یک رژیم کمکالری بگیرید، مصرف آجیل میتواند به کاهش وزن شما کمک کند. کره بادامزمینی، پروتئین بیشتری نسبت به سایر آجیلها دارد و این مقدار در دو قاشق غذاخوری چیزی در حدود ۸ گرم است.
همچنین به دلیل داشتن چربی و فیبر بالا میتواند بهعنوان میانوعده، برای مدت طولانیتری شما را سیر نگه دارد. درنتیجه میزان کالری دریافتی در طول روز کاهش پیدا میکند. مصرف ۲۰۰ کالری از کره بادامزمینی در مقایسه با مصرف ۲۰۰ کالری نان پرتزل (pretzels)، بیشتر قادر به سیر نگهداشتن شماست.
بر اساس مطالعاتی که در نشریهٔ بینالمللی «چاقی و اختلالات سوختوساز مرتبط با آن» منتشر شده است، بادامزمینی میتواند باعث افزایش سوختوساز بدن شود. بر اساس این تحقیق زمانی که افراد به طور روزانه ۵۰۰ کالری کره بادامزمینی را به مدت ۱۹ هفته مصرف میکنند، میزان سوختوساز آنها تا ۱۱ درصد افزایش مییابد.
چگونه با مصرف کره بادامزمینی چاق شویم؟
همانطور که میبینید میزان کالری و چربی کره بادامزمینی بالاست و بنابراین در مصرف آن حتماً باید دقت کنید. علاوه بر این کره بادامزمینی سرشار از املاح و ویتامینهای مفید است: منیزیم، پتاسیم و روی. بهاینترتیب به نظر میرسد کره بادامزمینی هم برای افرادی که قصد چاق شدن دارند مفید است و هم برای افرادی که میخواهند لاغر شوند.
اگر به دنبال یک رژیم چاقی سریع هستید، به شما مصرف کره بادامزمینی را پیشنهاد میکنیم. مک دنیل میگوید: خواص موجود در کرهٔ آجیلها درصورتیکه با مواد دیگری مانند نان سفید یا کراکر و ژله یا شکلات مصرف شوند از بین میرود. همچنین کره بادامزمینی فراوریشده دارای مواد افزودنی ناسالم و مقدار زیادی نمک است.
چربی کاهشیافتهٔ کره بادامزمینی فراوریشده معمولاً قند را بالا میبرد. همچنین از مصرف کره بادامزمینی که در فهرست ترکیبات آن از روغن هیدروژنه (چربی ترانس) استفاده شده است خودداری کنید، زیرا سبب گرفتگی عروق میشود.
معمولاً این نوع از کرهٔ آجیلها به دلیل کالری بالا، به افرادی که میخواهند وزن خود را بالا ببرند توصیه میشود. این مواد در هر قاشق غذاخوری ۱۰۰ کالری انرژی دارند و نمیتوان مقدار زیادی از آنها را مصرف کرد. همچنین کره بادامزمینی دارای شکر اضافی است تا طعم بهتری داشته باشد. ترکیب قند و چربی، ذخیرهسازی چربی را تحتتأثیر قرار میدهد. به دلیل این فواید کره بادامزمینی بهتر است از آن در رژیم چاقی خود استفاده کنید.
برای جلوگیری از افسردگی کره بادامزمینی بخورید
کره بادامزمینی همه خواص بادامزمینی را در خود جایداده است. تریپتوفان موجود در بادامزمینی ترشح مواد شیمیایی را افزایش میدهد و در نتیجه احتمال ابتلا به افسردگی را کاهش میدهد.
تقویت سیستم ایمنی در برابر کرونا با مصرف کره بادامزمینی
کره بادامزمینی سرشار از آنتیاکسیدان است و در نتیجه در پیشگیری ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی و البته عفونتهای ویروسی و قارچی مؤثر است. کره بادامزمینی و بادامزمینی سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند و از ابتلا به نوع شدید کرونا، آنفولانزا و سرماخوردگی پیشگیری میکنند.
فواید کره بادامزمینی برای بدنسازان
کره بادامزمینی برای افراد ورزشکار و بدنساز فواید فراوانی دارد و نباید از خوردن آن غفلت کرد. کره بادامزمینی حاوی تعداد زیادی از ویتامینها و مواد مغذی موردنیاز برای سلامت عضله است.
علاوه بر این کره بادامزمینی و بادامزمینی سرشار از پروتئین (پروتئینی معادل گوشت) است که برای ساخت بافت عضله حرف نخست را میزند. همچنین کره بادامزمینی علاوه بر سلامت قلب و کاهش کلسترول، پس از جراحتهای مختلف به ترمیم عضله کمک میکند. برای اینکه از میزان نمک و قند کره بادامزمینی مطمئن باشید بهتر است از کره بادامزمینی ارگانیک استفاده کنید.
بهترین زمان مصرف کره بادامزمینی برای بدنسازی
اگر میخواهید از این کره برای بدنسازی و فیتنس استفاده کنید، بهتر است آن را در وعده صبحانه خود بگنجانید. محققان بر این عقیدهاند که فواید کره بادامزمینی در وعده صبحانه ورزشکاران به دو دلیل حائز اهمیت است:
اولین دلیل کالری بالای کره بادامزمینی است که میتواند سطح انرژی شما را در طول روز بالا نگه دارد. کالری که شما در ابتدای صبح دریافت میکنید صرف سوختوساز بدن شده و به چربی تبدیل نمیشود.
علت دوم آن است که این کره حاوی پروتئین باکیفیت است که رشد و تقویت عضلات را در پی دارد. خوردن این کره در وعده صبحانه بدن را برای تمرینات قدرتی و ساخت عضلات بیشتر آماده خواهد کرد.
کره بادامزمینی چه اثراتی بر سلامتی کودکان دارد؟
کره بادامزمینی برای کودکان هم بسیار مفید است. اگر کره بادامزمینی در وعده صبحانه یا عصرانه کودک جای بگیرد، میتواند انرژی موردنیاز بدن او را برای انجامدادن فعالیتهای ورزشی یا تمرکز برای درسخواندن افزایش دهد.
از طرف دیگر کره بادامزمینی، منبع خوبی برای دریافت ویتامینهای E، B3 و B6 در کنار منگنز، منیزیم و مس است. تمامی این ویتامینها و املاح به حفظ سلامت استخوانها، تقویت سیستم ایمنی و تقویت گردش خون در بدن کودکان کمک میکنند.
البته بهخاطر آلرژیزا بودن بادامزمینی که از جمله مضرات آن محسوب میشود، بهتر است از دادن آن به کودکان زیر یک سال پرهیز کنید. بهتر است برای دادن کره بادامزمینی به کودکان زیر ۴ سال حتماً با پزشک او مشورت کنید.
کره بادامزمینی و مبارزه با انواع سرطان
فیتوسترول موجود در بادامزمینی و کره بادامزمینی نیز میتواند رشد سلولهای سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کند کرده و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد بکاهد. بهعلاوه، بادامزمینی حاوی نوعی آنتیاکسیدان به نام رزوراترول است که میتواند بهنوعی ترکیب ضدسرطانی به نام پیساتانول تغییر شکل یابد.
این تغییر شکل به کمک نوعی آنزیم که در تومورهای سرطانی یافت میشود، ایجاد میشود و بهاینترتیب مانع رشد تومورها خواهد شد.
اهمیت استفاده از کره بادامزمینی در دوران بارداری
خواص کره بادامزمینی در بارداری به این دلیل مهم است که از حساسیت کودک بعد از تولد به بادامزمینی تا حد زیادی میکاهد. اگر خانم بارداری به کره بادامزمینی و خود بادامزمینی حساسیت نداشته باشد توصیه میشود که ۵ بار در هفته از کره بادامزمینی در وعدههای غذایی مختلف استفاده کنند.
بهترین میزان مصرف کره بادامزمینی ۲ قاشق غذاخوری در طول روز است.
طبع و فواید کره بادامزمینی در طب سنتی
بر اساس طب سنتی طبع بادامزمینی متعادل است و به همین دلیل میتواند به کاهش درد معده، کاهش سرفه خشک و درد قفسه سینه در زمان ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا، افزایش میزان شیر مادران باردار، کاهش یبوست در افراد مستعد به این بیماری مزمن، کاهش کلسترول مضر خون، افزایش چربی مفید خون، کاهش ریسک گرفتگی رگهای قلب و کاهش ریسک سکته قلبی، کاهش قند خون و تنظیم آن بهخصوص در افراد مبتلا به دیابت، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به رشد کودکان و نوجوانان اشاره کرد.
آبیش و سلامتیش