گردو را به دلیل دارابودن خواص زیاد پادشاه مغزها می‌نامند. نکته جالبی که دررابطه‌با گردو وجود دارد شباهت ظاهری آن به دو اندام حیاتی بدن یعنی قلب و مغز است به همین دلیل گردو را سمبل روشنفکری و غذای مغز می‌دانند و نکته جالب‌تر این است که خواص گردو برای مغز و قلب فوق‌العاده است.
۱۰ مورد از خواص شگفت‌انگیز گردو که نمی‌دانید
خواص گردو در درمان نقرس:
در مغز گردو مقادیر کمی از ماده‌ای به نام پورین وجود دارد این ماده باعث سم‌زدایی بدن و دفع اسیداوریک خون شده و درنتیجه نقرس را درمان می‌کند.
تقویت حافظه و تمرکز با مصرف مغز گردو:
طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه کراچی مصرف روزانه گردو باعث تقویت حافظه می‌شود چرا که مغز گردو حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا ۳ و ویتامین E است که در جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و زوال عقل تأثیر بسیار زیادی دارد.
درمان کبد چرب:
آرژنین موجود در مغز گردو به حذف آمونیاک از کبد کمک می‌کند همچنین اسیدهای چرب سالم موجود در گردو باعث سم‌زدایی کبد و درمان بیماری‌های کبدی از جمله کبد چرب مفید است.
تقویت سیستم ایمنی بدن:
مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C موجود در مغز گردو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن و سرماخوردگی را کاهش می‌دهد.
پیشگیری از پوکی‌استخوان:
یکی دیگر از خواص گردو پیشگیری از پوکی‌استخوان است. گردو به دلیل دارابودن مقادیر زیاد مس، منیزیم و منگنز خطر ابتلا به شکستگی و پوکی‌استخوان را کاهش می‌دهد.
خواص گردو برای جنین و زنان باردار:
گردو غنی از مواد معدنی ضروری مثل پروتئین، فیبر، کلسیم، منیزیم فسفر، منگنز و پتاسیم است که برای رشد جنین و تأمین انرژی و مواد مغذی موردنیاز زنان در دوران بارداری مفید است. همچنین منگنز موجود در گردو یک ماده مهم برای رشد مغز، بافت‌ها و عضلات جنین است.
خواص گردو برای نوزادان و کودکان:
مغز گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا ۳ به درمان اختلالات رفتاری و بیش‌فعالی کودکان کمک می‌کند به همین دلیل بسیاری از متخصصین سلامت توصیه می‌کنند که مغز گردو را به‌عنوان تقویت‌کننده مغز به رژیم غذایی نوزادان و کودکان خود اضافه کنید.
اما به‌خاطر داشته باشید که گردو ممکن است باعث آلرژی و حساسیت شود؛ بنابراین قبل از انجام این کار با پزشک متخصص مشورت کنید.
درمان صرع:
می‌گویند افرادی که دچار صرع و تشنج می‌شوند منگنز کمتری نسبت به افراد سالم دارند. برخی تحقیقات دانشمندان نشان می‌دهد که منگنز موجود در گردو به درمان صرع کمک می‌کند.
کنترل فشارخون:
مقادیر بالای چربی‌های سالم، منیزیم و فیبر موجود در گردو به‌سلامت عروق خونی کمک کرده و فشارخون بالا را کاهش می‌دهند.
یبوست:
مقادیر بالای فیبر موجود در گردو به بهبود حرکات روده و افزایش عملکرد آنها کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید است.
گردو چگونه از بروز انواع سرطان جلوگیری می‌کند؟
یکی از مهم‌ترین خواص گردو جلوگیری از انواع سرطان‌هاست. مغز گردو حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات فنولی است. این مواد مغذی باعث کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و تومور می‌شوند.
طی تحقیقاتی که در سال ۲۰۰۹ انجام شد دریافتند که مصرف منظم گردو خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد. سپس چند سال بعد یعنی در سال ۲۰۱۳ در دانشگاه تگزاس، دریافتند که مصرف گردو خطر ابتلا به سرطان پروستات را نیز کاهش می‌دهد.
گردو با قلب شما چه می‌کند؟
در سال ۲۰۱۲ مطالعه‌ای انجام شد که طی آن مشخص شد که مصرف گردو خطر ابتلا به سندروم متابولیک که یکی از دلایل ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی است را کاهش می‌دهد.
همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در گردو به حفظ سلامت شریان‌ها و گردش خون کمک کرده و از بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند و باعث افزایش قابلیت ارتجاعی رگ‌ها می‌شود.
درمان بی‌خوابی با مصرف گردو قبل از خواب
از دیگر خواص گردو داشتن هورمون ملاتونین است. این هورمون تنظیم خواب را به عهده دارد و گردو حاوی مقدار کافی از این هورمون است. به همین دلیل مصرف گردو قبل از خواب باعث بهبود کیفیت خواب می‌شود. همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ باعث کاهش فشارخون و استرس می‌شود که به داشتن خواب خوب کمک می‌کند.
با استفاده از گردو دیگر نگران شوره سرخود نباشید
مغز و روغن گردو دارای خواص مرطوب‌کنندگی طبیعی هستند که پوست سر را هیدراته کرده و به پیشگیری و درمان شوره مو کمک می‌کنند. همچنین گردو منبع خوبی از پتاسیم، اسیدهای چرب امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ است که باعث تقویت فولیکول‌های مو شده و به افزایش رشد مو کمک می‌کند و تمام این مواد کیسه‌های ترشحی مو را قوی می‌کنند؛ بنابراین استفاده منظم از روغن گردوی مو شما را بلندتر، قوی‌تر، سالم‌تر و درخشان می‌کند.
همچنین استفاده منظم از روغن گردو، پوست سر را مرطوب نگه می‌دارد و در نتیجه مشکلاتی مانند درماتیت را دور می‌کند. خاصیت ضدقارچی روغن گردو برای جلوگیری از عفونت قارچی مؤثر است.
گردو (جوز) از دیدگاه طب سنتی
از دیدگاه طب سنتی گردو در درجه دوم گرمی و در درجه اول خشکی قرار دارد، هرچه خشک شود، حرارت آن زیاد شده و از رطوبت آن کاسته می‌شود.
گردوی در روغن پخته بسیار قابض است و برگ و پوست گردو هر دو بازدارنده خون‌ریزی هستند، سوخته پوست گردو خشکانده است و گزش ندارد. تأثیر روغن گردوی کهنه چون تأثیر روغن‌زیتون کهنه است. زدایندگی کهنهٔ آن قوی است.
گردو را به نام غذای مغز نیز می‌شناسند و این فقط به‌خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به‌خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن است. برای درست عمل‌کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم. مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می‌شود.
۱۱ مورد از توصیه‌های طب سنتی درباره گردو
۱_مربای گردو بهترین داروی گردهٔ سرد است. خاکستر پوستش را شربت کنند و تناول نمایند، بازدارندهٔ حیض است. گردو را با آبکامه (نانی از شیر و ماست) بخورند اسهال آورد و اگر زیاد بخورند کرم‌ها را بیرون براند و ضد کرم کدو است و در روده کور نافع است.
۲_خوردن گردو با انجیر کوبیده در رفع یبوست افراد بسیار مؤثر است و در رفع فراموشی کمک‌کننده است. این ترکیب ضد سم و آنتی‌اکسیدان است.
۳_گردو بسیار مغذی و سرشار از املاح معدنی بوده و برای افراد دیابتی نیز توصیه می‌شود.
۴_گردو با انجیر و مویز در افراد با سن بالا توصیه می‌شود و برای تقویت بارداری نیز مفید است.
۵_درمانگران طب سنتی و دیگر شیوه‌های طبیعی درمان بر این باورند که مصرف روزانه ۲ عدد گردو می‌تواند تأثیر زیادی در تسکین و درمان رفلاکس معده داشته باشد.
۶_مفید در بیماری‌های پوست نظیر اگزما و پسوریازیس (به‌وجودآمدن لکه‌های قرمزرنگ در پوست).
۷_ ضماد گردوی تر را بر جای ضربه می‌گذارند مفید است.
۸_روغن گردو برای بیماری‌های سردرد، فلج و درد مفاصل ناشی از سردی توصیه می‌شود.
۹_برای مصرف چند روزتان گردو را از پوست خود خارج کنید، پوست گردو محافظ طبیعی خواص آن است. در واقع با نگهداری گردو در پوست چوبی‌اش، همیشه از گردویی سالم استفاده می‌کنید.
۱۰_نرم‌کننده شکم و تقویت‌کننده نیروی جنسی است.
۱۱_ مغز گردو بسیار لطیف بوده و به هضم غذا کمک می‌کند و داروی مقوی معده به شمار می‌رود.
خواص درمانی گردو از منظر طب سنتی:
_گردو درمان‌کننده بیماری‌های ریوی است.
_گردو مسکن دل‌پیچه است.
_اگر از گردو و عسل مربا درست کنید برای اشخاص لاغر و تقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
_مربای گردو ملین بوده (گردو رفع‌کننده یبوست) و آپاندیس را تقویت می‌کند.
_خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند.
_پوست درخت و پوست سبز گردو قابض است.
_خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است.
_گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است.
_اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می‌کند.
_دم‌کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است.
_ ۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت چند دقیقه بجوشانید این جوشانده برای شست‌وشوی زخم‌ها و التیام آنها بسیار مفید است .
_دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است.
_جوشانده برگ درخت گردو درمان‌کننده سردرد، سرمازدگی و بیماری‌های پوستی است .
_شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آن را از بین می‌برد.
_قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهوه‌ای به مو می‌دهد
_ برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می‌برد.
_اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد؛ چون گردو دارای مس است؛ بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می‌کند.
خواص گردو در روایات و کلام معصومین (ع)
محمد بن ابراهیم جعفری گوید: مردی از دل‌پیچه شدید به امام رضا (علیه‌السلام) شکایت کرد؛ زیرا داروهای زیادی مصرف کرده و این داروها درد او را برطرف نکرده بودند؛ بلکه موجب افزایش درد او نیز شده بودند و خواست آن حضرت برایش دعا کند:
محمد بن ابراهیم گوید: امام رضا (علیه‌السلام) تبسمی کرده و فرمودند: وای بر تو! اگر من از خداوند بخواهم که آن برطرف شود همانا از خداوند می‌خواهم به حول قدرت خود آن را از تو برطرف گرداند.
سپس زمانی که دل‌پیچه تو شدید شد، گردویی را داخل آتش کن تا حرارت به داخل آن برسد و همه پوستش را تغییر دهد و بعد آن را بخور که در همان ساعت دل پیچه‌ات آرام گیرد.
امیر المومنین (ع) فرمودند: خوردن گردو در تابستان سبب گرمی و حرارت جسم می‌شود و موجب پیدایش کورک و دمل و جوش‌های چرکین در بدن می‌گردد اما مصرف آن در زمستان کلیه‌ها را گرم نگه می‌دارد و سردی و برودت را از بدن دفع می‌کند.
مصرف گردو همراه پنیر و نان بسیار مفید است به‌طوری‌که در برخی روایات آمده است اگر هریک از گردو و پنیر را به‌تنهایی بخورید درد و بیماری و ضرر به سراغ شما می‌آید.
امام رضا (علیه‌السلام) می‌فرماید: دو چیزند که هرگاه داخل معده شوند سبب فساد آن می‌گردند: پنیر و گوشت مانده؛ اما اگر به همراه پنیر، مغز گردو بخورید نه‌تنها مضر و مکروه نیست؛ بلکه غذای مفیدی است که از آن به شفا تعبیر می‌شود.
خواص گردو موجب جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا می‌شود. درون گردو چربی‌های مفید وجود دارد که موجب کاهش کلسترول بد خون و پیشگیری از گرفتگی عروق می‌شود. مصرف گردو سبب کاهش مرگ ناگهانی بر اثر اختلالات قلبی و گرفتگی عروق می‌شود.
خواص گردو برای کودکان
گردو می‌تواند میان‌وعده‌ای مفید برای کودکان باشد. این مغز سرشار از چربی‌های سالم و پروتئین و فیبر است. هم چنین منبع خوبی از ویتامین‌های گروه ب، اسیدفولیک، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی به‌حساب می‌آید.
خوردن گردو باعث می‌شود کودکان احساس سیری بیشتری داشته باشند و از هوس آنها برای خوردن غذاهای مضری مثل چیپس و پفک و… کم می‌شود. هم چنین چربی‌های مفید موجود در آن از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی در آینده جلوگیری می‌کند و به رشد سالم کودکان کمک زیادی خواهد کرد. گردو می‌تواند گوارش بچه‌ها را نیز تنظیم نماید.
برای دانش‌آموزان خواص گردو اهمیت بیشتری دارد. دانش‌آموزانی که در وعده صبحانه و یا در میان‌وعده‌های مدرسه از گردو استفاده می‌کنند نسبت به سایرین قدرت یادگیری بیشتر و تمرکز بالاتری را هنگام حضور در کلاس‌ها تجربه می‌کنند. این دانش‌آموزان دوران تحصیل موفق‌تری را پشت سر خواهند گذاشت.
برای کودکان زیر پنج سال استفاده از گردو باید محتاطانه صورت گیرد. بهتر است مغز گردو را به‌صورت خرد شده و داخل غذاها و دسرها به آنها داد تا از پریدن گردو به داخل مجاری تنفسی آنها جلوگیری شود. برخی کودکان نیز ممکن است به گردو حساسیت نشان دهند و بهتر است در این موارد از خوردن این ماده ارزشمند اجتناب کنند.
بهترین زمان مصرف گردو
منابع مختلف زمان‌های مختلفی را برای خوردن و نخوردن گردو ذکر کرده‌اند. مثلاً برخی معتقدند بهترین زمان مصرف گردو صبح و هنگامی است معده خالی از غذاست. مصرف گردو در این زمان باعث افزایش انرژی و تقویت حافظه می‌شود.
مصرف چند عدد گردو به‌جای صبحانه به کاهش وزن شما کمک می‌کند و مانع مصرف مواد قندی و حاضری می‌شود.
همین‌طور توصیه شده است که گردو را بعد چای غلیظ و یا خرمالو مصرف نکنید. مصرف این مواد در کنار هم ارزش غذایی گردو را پایین می‌آورد و واکنش‌های نامطلوبی را در بدن در پی خواهد داشت.
مصرف گردو چه عوارضی دارد؟
با اینکه چربی‌های موجود در گردو چربی مضر نیستند؛ اما جزو مواد غذایی چرب محسوب می‌شود و بیشتر از پنج عدد در روز نباید مصرف شود.
زیاده روی در مصرف گردو باعث ورم دهان و لوزه می شود. بهتر است کسانی که طبع گرم دارند پس از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا سکنجبین یا کمی انار ترش مصرف کنند. همچنین می توانید از ویتا بار آبیش برای بهره مندی از خواص گردو بدون نگرانی بابت مضرات آن استفاده کنید. ویتا بار آبیش علاوه بر گردو حاوی مغز های پرخواص دیگری چون بادام درختی، بادام زمینی و غیره نیز می باشد.
آبیش و سلامتیش