سرکه خرما نوعی سرکه است که از خرما تهیه می‌شود، میوه‌ای سرشار از آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی و فیبر. برخی افراد ادعا می‌کنند که سرکه خرما می‌تواند با سرکوب اشتها، کاهش افزایش قند خون و جلوگیری از هضم نشاسته به کاهش وزن کمک کند. بااین‌حال، شواهد علمی کافی برای حمایت از این ادعاها وجود ندارد.
اگر علاقه‌مند به امتحان سرکه خرما برای لاغری هستید، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید و از آن به‌عنوان بخشی از یک برنامه غذایی متعادل و ورزش استفاده کنید. همچنین باید از عوارض جانبی احتمالی سرکه مانند فرسایش دندان، تحریک گلو و پایین آوردن قند خون آگاه باشید.
استفاده از سرکه خرما برای لاغری
خرما یک غذای بسیار مقوی است و برخی افراد می‌گویند که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. بااین‌حال، شواهد علمی کمی برای حمایت از این ادعا وجود دارد.
یافته‌های برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف خرما ممکن است برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مفید باشد، اما دانشمندان قبل از اینکه بتوانند ثابت کنند این میوه دارای این مزیت است، باید تحقیقات بسیار بیشتری انجام دهند.
آیا کاهش وزن با سرکه خرما امکان پذیر است؟
محققان پشت یک مطالعه خاطرنشان کردند که یک راه اصلی برای جلوگیری از چاقی شامل مهار لیپاز پانکراس است، آنزیمی که پانکراس تولید می‌کند. در این مطالعه، آنها چندین عصاره خرما را آزمایش کردند و دریافتند که این آنزیم را سرکوب می‌کنند.
در یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۲۰، محققان دریافتند که خوردن سه عدد خرما در روز منجر به افزایش شاخص توده بدنی (BMI) نمی‌شود. بنابراین، به نظر می‌رسد که افراد می‌توانند روزانه تعداد کمی خرما بخورند، بدون اینکه منجر به افزایش وزن شود.
نویسندگان این مطالعه خاطرنشان کردند که اگرچه خرما قند بالایی دارد، اما در مقیاس شاخص گلیسمی پایین است، به این معنی که نسبت به غذاهای حاوی قند و شکر، تأثیر کمتری بر قند خون دارد.
سایر محققان خاطرنشان کرده‌اند که رژیم‌های غذایی حاوی چربی بالا و غذاهای با گلیسمی بالا باعث افزایش وزن می‌شوند؛ بنابراین، افرادی که دائم هوس شیرینیجات دارند ممکن است از جایگزین‌کردن خرما به‌جای سایر شیرینی‌ها سود ببرند.
جدول مواد غذایی خرما
در زیر اطلاعات تغذیه‌ای برای یک وعده ۱۰۰ گرمی خرما، که معادل حدود چهار خرما است، آمده است.
| واحد | مقدار تشکیل‌دهنده |
| چربی | ۰٫۱۵ گرم |
| پروتئین | ۱٫۸۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۷۵ گرم |
| فیبر | ۶٫۷ گرم |
| کالری | ۲۷۷ کالری |
| ویتامین A | ۱۴۹ میلی گرم |
| ویتامین B6 | ۲۴۹ میلی گرم |
| مس | ۰٫۳۶۲ میلی گرم |
| پتاسیم | ۶۹۶ میلی گرم |
| منیزیم | ۵۴ میلی گرم |
| منگنز | ۰٫۲۹۶ میلی گرم |
باتوجه‌به میزان توصیه شده روزانه بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، این اندازه وعده حدود ۱۴ درصد از کالری روزانه و همچنین ۲۷ درصد کربوهیدرات، ۲۴ درصد فیبر، ۱۵ درصد پتاسیم و ۴ درصد پروتئین را تامین می‌کند.
خرما هم چنین برخی مواد دیگر هم دارد:
- آنزیم‌ها: این مواد باعث ایجاد واکنش‌های بیوشیمیایی در بدن می‌شوند.
- اسیدهای فنولیک: این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی به محافظت در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.
- کاروتنوئیدها: این رنگ‌دانه‌های قرمز، زرد و نارنجی در عملکرد بخش‌های مختلف بدن نقش دارند.
سایر نکات کلی کاهش وزن با سرکه خرما
مؤسسه ملی قلب، ریه و خون منبع معتبر اشاره می‌کند که افراد می‌توانند چندین قدم برای کاهش وزن بردارند:
کاهش کالری: فردی که اضافه‌وزن دارد می‌تواند رژیم غذایی را دنبال کند که منجر به کمبود ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کالری در روز می‌شود. انجام این کار باید منجر به کاهش وزن ۱ یا ۲ پوندی در هفته شود.
داشتن یک رژیم غذایی سالم: افراد باید بر روی غذاهای مغذی از جمله میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل تمرکز کنند. آجیل، لوبیا و گوشت بدون چربی دیگر انتخاب‌های سالم هستند.
ورزش منظم: دستورالعمل‌ها توصیه می‌کنند که بزرگسالان حداقل ۱۵۰ دقیقه ورزش با شدت متوسط را در هفته انجام دهند. افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می‌توانند یک هدف بلندمدت برای ورزش حداقل ۳۰ دقیقه در روز در بیشتر روزهای هفته تعیین کنند.
استفاده از مکمل‌ها و چربی‌سوزهای طبیعی مثل سرکه خرما برای لاغری در کنار رعایت نکات بالا نتیجه بهتری به همراه خواهد داشت.
خواص عمومی سرکه خرما
سرکه خرما یک نوشیدنی سنتی است که از تخمیر خرما به دست می‌آید. این سرکه دارای خواص متعددی برای سلامتی است که برخی از آنها عبارت‌اند از:
– کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون به دلیل حاوی بودن اسید استیک
– پیشگیری از سرطان گوارش به دلیل حاوی بودن آنتی‌اکسیدان‌ها
– تقویت قلب و کاهش فشارخون به دلیل حاوی بودن پتاسیم و کلروژنیک اسید
– زایمان را آسان می‌کند و شیر مادر را افزایش می‌دهد به دلیل حاوی بودن هورمون‌هایی که رحم را تقویت می‌کنند
– رفع اختلالات قاعدگی و کاهش گرفتگی عضلات به دلیل حاوی بودن پتاسیم و کلسیم
تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم سرکه خرما برای لاغری به مدت ۸ هفته به اندازه ۳ قاشق غذاخوری در روز (۳۰ میلی لیتر) می‌تواند غلظت کلسترول خوب را بالا برده و کلسترول بد خون را کاهش دهد.
سرکه ارگانیک خرما
بهترین کیفیت سرکه خرما نوع ارگانیک آن است. پس اگر قصد خرید سرکه خرما برای لاغری را دارید حتماً به این نکته توجه کنید که سرکه ارگانیک بخرید تا از مزایای بیشتری بهره‌مند شوید.
زنان بادیه‌نشین از دیرباز از سرکه خرما برای کاهش مشکلات قاعدگی و تسکین درد زایمان استفاده می‌کردند.
سرکه خرما چیز جدیدی نیست و از زمان بابل (۵۰۰۰ سال پیش) به عنوان غذا و دارو مورد استفاده قرار گرفته است. در مطالعه دیگری که در دانشگاه اوتاگو، نیوزیلند انجام شد، تایید شد که سرکه خرما دارای فعالیت آنتی اکسیدانی است که با سرکه شراب قابل مقایسه و حتی بیشتر از سرکه سیب و سرکه شراب سفید است. از این رو، به عنوان نوعی دارو از آن استفاده می‌شود.
مواد معدنی موجود در سرکه خرما
پاک‌سازی منظم سیستم ایمنی باعث دفع سموم از بدن می‌شود. همچنین به رفع التهاب معده و رفع یبوست کمک می‌کند.
بر اساس این مطالعه، پس از ده هفته مصرف روزانه ۲۰ میلی لیتر سرکه خرما به بیماران دیابتی نوع ۲، سطح قند خون آنها (HbA1c) از ۶٫۸ به ۶٫۱۴ کاهش یافت. سطح قند خون ناشتا نیز از ۱۷۱ به ۱۴۷ میلی گرم در دسی لیتر کاهش یافت.
کمبود مواد مغذی به‌ویژه کمبود آهن و پتاسیم می‌تواند منجر به کم‌خونی شود. وقتی این اتفاق افتاد، گلبول‌های قرمز سالم کافی برای حمل اکسیژن به بافت بدن شما وجود ندارد؛ بنابراین، شما احساس خستگی و ضعف می‌کنید. سرکه خرما منبع خوبی از آهن و پتاسیم است و بنابراین برای پیشگیری از کم‌خونی مفید است.
سرکه خرما به‌عنوان درمان خانگی
سرکه خرما اسیدهای پیروراسمیک و لاکتیک که مسئول خستگی هستند را می‌سوزاند و مصرف می‌کند. ازاین‌رو مصرف سرکه خرما می‌تواند خستگی را از بین ببرد.
این سرکه به رفع گلودرد، سرفه‌های مداوم و رفع خلط کمک می‌کند.
سطح بالای پتاسیم موجود در سرکه سردرد را تسکین می‌دهد.
در طب سنتی از سرکه خرما برای سوختگی و التهاب پوست استفاده می‌شود. مطالعات علمی نشان می‌دهد که سرکه خرما حاوی اسید استیک است که به تسکین التهاب در سوختگی کمک می‌کند. اسید استیک همچنین دارای خواص ضدعفونی‌کننده و قابض است، بنابراین از عفونت سوختگی جلوگیری می‌کند.
نحوه استفاده از سرکه خرما برای لاغری
سرکه خرما طعمی غنی و میوه‌ای دارد و به رنگ قهوه‌ای تیره است. به‌اندازه بالزامیک شیرین نیست؛ اما طعمی نیمه شیرین دارد. مانند مخلوطی از سرکه مالت و بالزامیک.
شما می‌توانید از خواص سرکه خرما در غذای خود به‌عنوان بخشی از طب سنتی خود استفاده کنید، مانند سایر سرکه‌های رایج به‌عنوان ماده نگهدارنده و پاک‌کننده. بااین‌حال، این سرکه غنی از بسیاری از مواد مغذی است، بنابراین بهتر است در غذا یا حتی به‌عنوان دارو استفاده کنید.
برای بهره‌مندی از مزایای سلامتی فراوان سرکه خرما، می‌توانید آن را به‌صورت زیر مصرف کنید:
- یک نوشیدنی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه خرما را ترجیحاً با یک لیوان آب مخلوط کنید، اول صبح و/یا آخر شب. برای شیرین شدن طعم می‌توانید عسل اضافه کنید.
- به‌عنوان سس سالاد: از آن مانند سرکه بالزامیک استفاده کنید.
- در آشپزی: سرکه‌های دیگری را که معمولاً در آشپزی خود استفاده می‌کنید، با سرکه خرما جایگزین کنید.
- سرکه خرما برای ترشی: به همین ترتیب، سرکه معمولی خود را برای ترشی‌ها با سرکه خرما جایگزین کنید.
- به‌عنوان دیپ: سرکه را با روغن‌زیتون مخلوط کرده و به‌عنوان دیپ استفاده کنید.
چند مدل سس سالاد با سرکه خرما
دستورالعمل‌های سرکه خرما – سس سالاد با بلوچیز
مقدار مواد تشکیل‌دهنده
- سرکه خرما ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز ۱/۲ فنجان
- ماست ۱/۲ فنجان
- خامه ترش ۱/۲ فنجان
- حبه سیر، خرد شده ۱ عدد
- پنیر آبی خامه‌ای ۸ اونس
- فلفل سیاه زمینی به میزان لازم
آماده‌سازی:
خامه ترش، ماست، سس مایونز، سرکه خرما و سیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس پنیر آبی (بلوچیز) خرد شده را اضافه کنید. آن را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه‌دار کنید.
دستور تهیه سس سالاد سرکه خرما با دانه خشخاش
مقدار مواد تشکیل‌دهنده
- سس مایونز ۳/۴ فنجان
- عسل ۱/۴ فنجان
- سرکه خرما ۲ قاشق غذاخوری
- دانه خشخاش ۲ قاشق چایخوری
آماده‌سازی:
تمام مواد را در یک‌کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
نتیجه‌گیری
سرکه خرما یک نوشیدنی سنتی است که از تخمیر خرما به دست می‌آید. این سرکه دارای خواص متعددی برای سلامتی است که یکی از آنها کاهش وزن است.
افزایش احساس سیری به دلیل حاوی بودن فیبر، کاهش اشتها و افزایش سوخت‌وساز بدن به دلیل حاوی بودن اسید استیک و کاهش التهاب و بهبود سلامت کلی بدن به دلیل حاوی بودن آنتی‌اکسیدان‌ها از دلایلی است که باعث می‌شوند تا سرکه خرما برای لاغری نیز مفید باشد.
البته، باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد سرکه خرما برای لاغری می‌تواند باعث ناراحتی معده شود؛ بنابراین، بهتر است روزانه بیشتر از یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه استفاده نکنید. همچنین، اگر به بیماری‌های خاصی مانند دیابت، زخم معده یا ریفلاکس معده مبتلا هستید، قبل از مصرف سرکه با پزشک خود مشورت کنید.
مطالعات خاکی از آن است که مصرف روزانه سرکه خرما هیپرلیپیدمی یا چربی خون، بتا کاروتنوئید و بیومارکرهای التهابی را در بزرگسالان با کلسترول خفیف بهبود می‌بخشد. این سرکه می‌تواند جذب چربی‌ها در روده را کاهش دهد. از این طریق می توان به اثرات کاهش وزن با سرکه خرما پی برد.