فواید بادام زمینی طعم و ارزش غذایی مانند گردو و بادام دارد. بادام‌زمینی نیز بسیار مغذی است. آنها شامل بسیاری از مواد مغذی ضروری و منبع عالی از منگنز، نیاسین و غیره هستند، منبع خوبی از اسیدفولیک، فیبر و فسفر است. در این مقاله قصد داریم تا شما را با فواید بادام‌زمینی آشنا کنیم :
بادام‌زمینی‌ها برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی، کنترل وزن، تثبیت سطح قند خون، افزایش متابولیک در بدن انسان و غیره شناخته می‌شوند، در خانه بسیاری از هندی‌ها بادام‌زمینی وجود دارد و به‌عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود .
آنها کربوهیدراتی کمی دارند و غنی از مواد مغذی هستند. بادام‌زمینی منبع بسیار عالی از پروتئین بوده، همچنین شامل بیوتین، نیاسین، فولات، منگنز، ویتامین E ،تیامین ، فسفر و منیزیم همه اینها برای بدن و ذهن سالم بسیار مهم هستند
باتوجه‌به پایین‌بودن میزان کربوهیدرات‌ها و بالابودن پروتئین، چربی و فیبر در بادام‌زمینی شاخص گلوکز نیز در این آجیل بسیار پایین است و در نتیجه مصرف آن بعد از هر وعدهٔ غذایی از ورود سریع کربوهیدرات‌ها به خون جلوگیری می‌کند و به همین دلیل مصرف بادام‌زمینی برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است، زنان به‌طورکلی بیشتر در معرض چاقی در مراحل مختلف زندگی هستند .
این می‌تواند پس از حاملگی یا تغییرات هورمونی، یائسگی یا افسردگی باشد و مشاهده می‌شود زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود حداقل دو بار در هفته دارند، ریسک کمتری در چاقی دارند، برای جلوگیری از چاقی، توصیه می‌شود به طور منظم بادام‌زمینی بخورید .
با فواید بی‌شمار بادام‌زمینی آشنا شوید
بادام‌زمینی و بیماری‌های قلبی عروقی، عفونت و آلزایمر
بادام‌زمینی‌ها عمدتاً به طور عمده از سرطان، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های عصبی و یا هر نوع قارچ ویروسی جلوگیری می‌کنند و تولید اکسید نیتریک در بدن را افزایش می‌دهند .
بادام‌زمینی و تأثیر بر روی پوست
آنها حاوی سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان موجود در بادام‌زمینی هستند که وقتی آب پز می‌شوند فعال‌تر می‌شوند. جنیستین و آنتی‌اکسیدانی به نام بیوچنانین خسارت ناشی از رادیکال‌های آزاد در پوست را درمان می‌کند. بادام‌زمینی باعث می‌شود جوان‌تر به نظر برسید.
فواید بادام‌زمینی برای استخوان‌ها
فراوانی آهن و کلسیم موجود در کره بادام‌زمینی مهم‌ترین عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان‌های سالم و قوی است. آنها تقویت‌کننده‌های انرژی با مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی هستند .
بادام‌زمینی و مقابله با افسردگی
علت اصلی افسردگی سطوح پایین سروتونین است. تریپتوفان موجود در بادام‌زمینی‌ها، ترشح مواد شیمیایی را افزایش می‌دهد و در نتیجه به مبارزه با افسردگی کمک می‌کند. در نظر گرفته می‌شود برای جلوگیری از این بیماری‌های خطرناک، حداقل دو قاشق سوپ‌خوری کره بادام‌زمینی هفتگی به‌تناسب و سلامت کمک می‌کند
بادام‌زمینی‌ها سرشار از نیاسین است و افرادی که غذاهای غنی از نیاسین (ویتامین ب۳)می‌خورند، یعنی ویتامین ب۳ احتمال کمتری دارد که اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر را بگیرند. نیاسین در کره بادام‌زمینی وجود دارد به بهبود چنین سلول‌های عصبی کشنده کمک می‌کند.
بادام‌زمینی و مبارزه با سرطان
سرطان روده تا ۵۸ درصد در زنان و ۲۷ درصد در مردان با مصرف بادام‌زمینی کاهش می‌یابد .
بادام‌زمینی و کنترل قند خون
مصرف منظم بادام‌زمینی به جذب کلسیم، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها از طریق منگنز که در بادام‌زمینی‌ها یافت می‌شود کمک می‌کند و ازاین‌جهت سطح قند خون در بدن انسان را تنظیم می‌کند
فواید بادام‌زمینی در سلامت قلب
بیماری قلبی یکی از دلایل مرگ‌ومیر در جهان است. تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که مصرف بادام‌زمینی (و دیگر انواع آجیل) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به‌شدت کاهش می‌دهد .
بادام‌زمینی و پیشگیری از سنگ کیسه صفرا
پیشگیری از سنگ کیسه صفرا یکی دیگر از خواص بادام‌زمینی است. تقریباً ۱۰ الی ۱۵ درصد افراد بزرگسال در آمریکا مبتلا به سنگ کیسهٔ صفرا هستند.
نتایج دو تحقیق صورت‌گرفته در این زمینه نشان می‌دهد که مصرف بادام‌زمینی به‌صورت مکرر می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کیسهٔ صفرا در زنان و مردان کاهش دهد بالابودن میزان کلسترول یکی از علل شایع تولید سنگ کیسهٔ صفرا است و همان‌طور که می‌دانیم بادام‌زمینی تأثیر مثبتی بر کاهش کلسترول دارد و شاید به همین دلیل مصرف آن موجب کاهش تولید سنگ کیسهٔ صفرا می‌شود.
بادام‌زمینی و تسهیل باروری
اسیدفولیک تولد کودکان مبتلا به اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی را کاهش می‌دهد. اگر مصرف بادام‌زمینی در دوران بارداری یا قبل از آن انجام شود، احتمال بیماری تا ۷۰ درصد کاهش می‌یابد .
بادام‌زمینی و کاهش وزن
چاقی در آمریکا و بسیاری از کشورهای توسعه‌یافته و درحال‌توسعه به‌شدت افزایش‌یافته است. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که بادام‌زمینی تأثیر زیادی روی کاهش و ثابت نگه‌داشتن وزن دارد. علی‌رغم بالابودن میزان چربی و کالری، بادام‌زمینی در افزایش وزن تأثیر ندارد.
درواقع مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بادام‌زمینی می‌تواند به حفظ وزن کمک می‌کند و حتی در کاهش خطر ابتلا به چاقی نیز بسیار مؤثر باشد.
بادام‌زمینی با ایجاد حس سیری می‌تواند از مصرف غذاهای پرکالری مانند اسنک و برنج در افراد جلوگیری کند.
باتوجه‌به میزان کالری دریافتی از مصرف بادام‌زمینی، افراد افزایش مصرف بادام‌زمینی را با کاهش مصرف دیگر مواد غذایی جبران می‌کنند. وقتی بادام‌زمینی به اندازهٔ کافی جویده نشود، ممکن است بخشی از آن بدون جذب‌شدن از طریق سیستم گوارش دفع شود. پروتئین بالای موجود در بادام‌زمینی و چربی اشباع‌شدهٔ آن انرژی زیادی تولید می‌کند. بادام‌زمینی یکی از منابع بسیار غنی از فیبر است که موجب کاهش ریسک ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی در افراد می‌شود .
این ویژگی یکی از برترین فواید بادام‌زمینی است .
فواید بادام‌زمینی برای استخوان‌ها
فراوانی آهن و کلسیم موجود در کره بادام‌زمینی مهم‌ترین عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان‌های سالم و قوی است. آنها تقویت‌کننده‌های انرژی با مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی این آجیل خوشمزه موجب گشادشدن رگ‌های بدن و تسهیل جریان خون می‌شود و از لخته‌شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می‌کند.
بادام‌زمینی ویتامین‌ها و مواد معدنی
بادام‌زمینی یک منبع غنی از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز بدن است پوست بادام‌زمینی منبع بسیار زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و دارای محتوای بالای فیبر رژیمی هستند. انواع مختلف پوست بادام‌زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. اضافه‌کردن کره بادام‌زمینی و غیره به رژیم غذایی روزانه می‌تواند محتوای غذایی را افزایش دهد.
بیوتین: بادام‌زمینی سرشار از ویتامین بیوتین است که در تغذیه دوران بارداری اهمیت زیادی دارد. این ویتامین جزو ویتامین‌های کاهنده استرس و اضطراب اجتماعی هم هست.
نیاسین: عملکردهای بسیار مهمی در بدن دارد و رابطهٔ مستقیمی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی دارد .
اسیدفولیک: نقش بسیار مهمی بر بسیاری از عملکردهای بدن دارد و از ویتامین‌های موردنیاز در دوران بارداری است .
تیامین: این ویتامین به سلول‌های بدن کمک می‌کند تا کربوهیدرات‌ها را به انرژی تبدیل کند و برای عملکرد قلب، ماهیچه‌ها و سیستم عصبی بسیار حیاتی است.
کوماریک اسید: یک پلی‌فنل است که یکی از انواع آنتی‌اکسیدان‌های اصلی در بادام‌زمینی است .
رسوراترول: یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی مؤثر است .
ایسفلاوون ها: در گروه آنتی‌اکسیدان‌ها قرار می‌گیرد که شایع‌ترین آن ژنیستئین است و به‌عنوان فیتواستروژن طبقه‌بندی می‌شود. ایسفلاوون‌ها هم تأثیرات خوب و هم بدی روی سلامت بدن دارند و بستگی به میزان مصرف دارند .
فیتیک اسید: بیشتر در دانه‌های گیاهی یافت شده، اگر بادام‌زمینی همراه با غذای دیگری خورده شود، فیتیک‌اسید موجود در آن ممکن است در جذب آهن و روی (زینک) غذا اختلال ایجاد کند .
فیتواسترول: روغن بادام‌زمینی حاوی مقدار زیادی فیتواسترول است، متداول‌ترین آن بتاسیتوسترول است. فیتواسترول جذب کلسترول از دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد . این روغن به مقدار خیلی زیاد در کره بادام زمینی ارگانیک هم یافت می شود.
مواد معدنی موجود در بادام‌زمینی
مس: این فلز از جمله مواد معدنی موردنیاز بدن است که اغلب در رژیم غذایی غربی بسیار پایین است. کمبود مس ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت قلب داشته باشد.
فسفر: بادام‌زمینی سرشار از فسفر است و نقش مهمی در رشد و نگهداری بافت‌های بدن دارد.
منیزیم: یکی از مواد معدنی بسیار ضروری است که نقش بسیار مهمی در سلامتی بدن دارد. تأثیر بسیار مهم آن را در جلوگیری از بیماری‌های قلبی نمی‌توان نادیده گرفت .
منگنز: از جمله عناصری است که در آب آشامیدنی و بسیاری از غذاها یافت می‌شود.
فواید بادام‌زمینی برای زنان
مصرف بادام‌زمینی برای همه افراد جامعه مثل زنان مردان کودکان و سالمندان در صورت عدم بروز حساسیت، مفید است. در ادامه به تشریح فواید بادام‌زمینی برای زنان می‌پردازیم:
در دوران بارداری خانم‌ها می‌توانند با مصرف بادام‌زمینی از فولات موجود در آن به نفع خود و جنین استفاده کنند. فولات همان فولیک‌اسید است که خطر ابتلا به نقص‌های مادرزادی در نوزادان را کاهش می‌دهد.
ویتامین E موجود در بادام‌زمینی یک آنتی‌اکسیدان قوی است. این ویتامین بر سلامت و زیبایی مو و ناخن اثر می‌گذارد و با خنثی مردن اثر رادیکال‌های آزاد باعث جوان‌سازی و شادابی پوست نیز می‌شود.
از دیگر مواد موجود در بادام‌زمینی که برای بدن خانم‌ها مفید است می‌توان به منگنز اشاره کرد. منگنز فواید زیادی از جمله تقویت استخوان‌ها، تولید هورمون‌ها، تنظیم قند خون و جذب کلسیم دارد. این ماده معدنی در دوران یائسگی می‌تواند جلوی تعرق شبانه، گرگرفتگی، افسردگی و استرس بیش از حد را بگیرد.
رزوراترول موجود در این مغز، خواص ضدالتهاب، ضدسرطان و ضدقارچ و ویروس دارد. این ترکیب فعال گیاهی می‌تواند از سلول‌های مغز محافظت کند و از بروز آلزایمر و سایر بیماری‌های عصبی جلوگیری نماید.
بادام‌زمینی همچنین بسیاری مواد مغذی دیگر از جمله پروتئین و چربی‌های مفید دارد که سلامت عمومی بدن را بهبود می‌دهند و در مورد آنها در این مقاله گفته‌ایم.
مضرات و حساسیت‌های مربوط بادام‌زمینی
آلودگی بادام‌زمینی گاهی اوقات می‌تواند منجر به تولید مواد سمی شود. این منجر به ازدست‌دادن اشتها و تغییر رنگ چشم‌ها منجر به یرقان و همه نشانه‌های معمول کبد می‌شود. یکی از مهم‌ترین آلرژن‌ها می‌تواند بادام‌زمینی باشد. آلرژی می‌تواند به طور بالقوه خطرناک باشد. برای افرادی که به بادام‌زمینی و محصولات بادام‌زمینی حساسیت دارند حتی استشمام بوی این ماده می‌تواند باعث ایجاد علائم آلرژی شود.
حساسیت به بادام‌زمینی ممکن است آن‌قدر جدی باشد که حتی زندگی افراد را نیز به خطر بیندازد. افرادی که دچار حساسیت هستند باید از مصرف بادام‌زمینی و محصولات تولیدشده با آن خودداری کنند و از فواید بادام‌زمینی چششم بپوشد. زیرا ممکن است آسیب‌های جبران‌ناپذیری را در پی داشته باشد .
جمع‌بندی
بادام‌زمینی نوعی مغز گیاهی است که خواص زیادی برای بدن دارد. از فواید بادام‌زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تأمین پروتئین، چربی خوب، فیبر، ویتامین E، منگنز، فسفر و مواد معدنی دیگر برای رشد و تقویت عضلات، استخوان‌ها، مغز و سیستم ایمنی.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت، کبد چرب، سنگ کیسه صفرا و عفونت‌های باکتریایی با افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، فیتوسترول ها و اکسید نیتریک در بدن.
- پیشگیری و درمان افسردگی، خستگی، ضعف و بی‌حالی با تحریک تولید سروتونین و دوپامین در مغز.
- بهبود عملکرد روده‌ها، هضم غذا و رفع یبوست با حضور فیبر غذایی.
- تقویت پوست، مو و ناخن با حضور ویتامین E، بیوتین و رزوراترول.
- تسهیل باروری و بهبود سلامت نوزادان با اسیدفولیک
- کمک به لاغری یا چاق شدن با تنظیم سطح قند خون، اشباع نشان‌دادن و کنترل اشتها
و بسیاری فواید دیگر که مفصلاً درباره آنها در این مقاله گفته‌ایم.
درصورتی‌که قصد دارید بادام‌زمینی را در برنامه رژیم غذایی خود قرار دهید توصیه می‌شود از کلسیم بار آبیش استفاده کنید و علاوه بر جذب انرژی از طریق بادام‌زمینی از خواص عسل، خرما و کلسیم بار آبیش نیز بهره‌مند شوید.
آبیش و سلامتیش