اکثر افراد کره بادام زمینی را مصرف یا حداقل نام آن را شنیده‌اند؛ اما کمتر کسی است که راجع به خواص کره پسته اطلاعات زیادی داشته باشد. به همین دلیل در این مقاله قصد داریم تمام آنچه که هر فرد باید درباره کره پسته بداند بیان کنیم.
کره پسته چیست؟
کره پسته محصول غذایی است که از حاصل آسیاب و برشته کردن پسته خام به همراه شکر و همچنین اضافه‌کردن برخی طعم‌دهنده‌ها مانند هل تولید می‌شود، معمولاً برای تهیه کره پسته از ترکیب ۸۰ درصد مغز پسته دهان بسته و ۲۰ درصد شکر و وانیل استفاده می‌کنند.
دلیل انتخاب پسته دهان بسته این است که این نوع پسته از نظر سلامت بهترین نوع آن است. اصطلاح کره به این محصول به این دلیل اطلاق می‌شود که در طی فرایند تولید، روغن پسته از آن جدا نمی‌شود و چربی محصول کاملاً در آن باقی می‌ماند و باعث خمیر شدن کره می‌شود. همچنین قابل‌توجه است که بدانید روغن و چربی پسته کاملاً فاقد کلسترول است.
کره پسته همانند خود پسته دارای خواص فراوان است که می‌تواند به‌عنوان یک انرژی‌زای سالم و قوی مورداستفاده قرار بگیرد.
کره پسته در دسته خوراکی‌هایی قرار می‌گیرد که می‌تواند به‌راحتی در هر زمانی مورداستفاده قرار گیرد. همچنین دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و با داشتن مقادیر بالایی از فسفر و آهن، برای افزایش ضریب هوشی و تقویت حافظه بسیار مفید است .
این محصول به‌عنوان یک خوراکی مقوی، کم‌حجم و با جذب سریع یکی از بهترین گزینه‌ها برای بزرگسالان مخصوصاً ورزشکاران است.
چرا کره پسته بهترین پیشنهاد برای بدنسازان است؟
آنتی‌اکسیدان پسته به آنتی‌اکسیدان مابقی دانه‌های روغنی به دلایل زیر برتری دارد:
۷۰% بیشتر از بادام
۱۴۰% بیشتر از بادام‌زمینی
بهترین آنتی‌اکسیدان در بادام‌زمینی معمولاً رزوراترول با مقدار بالاست که متأسفانه به‌راحتی در گرما تجزیه می‌شود. به همین دلیل خوردن بادام‌زمینی جنگلی خام توصیه می‌شود.
گردوی آمریکایی بالاترین آنتی‌اکسیدان را داراست ولی در ازای آن، کالری بیشتر با ۶۰% پروتئین کمتر دارد. در مورد فندق و گردو هم همین‌طور با ۳۰% پروتئین کمتر نسبت به پسته.
همچنین درباره کم‌کالری بودن پسته جالب است بدانید که تنها دانه‌ای که کمتر از پسته کالری دارد، شاه‌بلوط است که بیشتر شبیه یک سبزی نشاسته‌ای است و به‌خاطر بافتش نمی‌توان از آن کره گرفت.
BCAA یا همان شبکه‌های آمینواسیدی، آمینواسیدهای بنیادی به نام‌های لوسین، ایزولوسین و والین هستند. ترکیب این سه آمینواسید تقریباً یک‌سوم ساختار بافت ماهیچه‌ای را در بدن انسان تشکیل می‌دهد.
اگرچه پسته بالاترین مقدار پروتئین را ندارد؛ ولی یک کره پسته باکیفیت هیچ رقیبی را برای این آمینواسیدها نمی‌گذارد؛ بنابراین اگر شما بدنساز هستید برای عضله‌سازی به شما پیشنهاد می‌کنیم از کره پسته استفاده کنید.
۱۰ مورد از خواص کره پسته
۱_ کنترل وزن با مصرف کره پسته:
پسته غنی از فیبر است که می‌تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارد و به کنترل وزن کمک میکند. همچنین کره پسته ارگانیک دارای چربی‌های غیراشباع است که باعث افزایش وزن نمی‌شود.
۲_بهبود عملکرد جنسی در مردان با کره پسته و خواص شگفت انگیز آن:
یکی دیگر از خواص کره پسته افزایش میل جنسی و بالابردن سطح نعوظ است. اگرچه به لحاظ علمی ثابت نشده است؛ اما در یک بررسی آماری نشان داده شد که مصرف کره پسته ارگانیک اختلال نعوظ در مردان را بهبود می‌بخشد.
۳_تقویت سیستم ایمنی بدن:
از دیگر خواص کره پسته می‌توان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی اشاره کرد. مصرف کره پسته می‌تواند به شما در دستیابی به یک سیستم ایمنی سالم کمک کند. پسته حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است که برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی حیاتی است. همچنین سطح بالای آنتی‌اکسیدان موجود در پسته به بدن در دفاع از بیماری‌های مختلف میکروبی کمک میکند.
۴_بهبود سلامت روده:
تمام آجیل‌ها دارای فیبر هستند که به جلوگیری از یبوست کمک میکند. همچنین پسته حاوی پروبیوتیک است. پروبیوتیک باعث افزایش تعداد باکتری‌های مفید روده و کاهش باکتری‌های مضر می‌شود و به بهبود سلامت روده کمک میکند .
۵_جلوگیری از انسداد عروق:
پسته و کره پسته از بهترین منبع آرژنین هستند. این مولکول به بهبود عملکرد بسیاری از فرآیندهای بدن کمک میکند. آرژنین نقش مهمی در تنظیم فرایندهای متابولیک بدن دارد. همچنین آرژنین با افزایش سطح اکسید نیتروژن در بدن مانع انسداد دیواره شریانی می‌شود.
۶_پیشگیری از بیماری‌های چشمی باکره پسته :
یکی دیگر از خواص کره پسته پیشگیری از برخی بیماری‌های چشمی است. در میان آجیل‌ها، پسته دارای بیشترین مقدار لوتئین و زیگزانتین است که هر دو از مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌ها برای سلامت چشم به حساب می‌آیند. این آنتی‌اکسیدان‌ها احتمال بیماری‌های چشمی از جمله دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (بیماری که با افزایش سن باعث تاری دید و نابینایی می‌شود) و آب‌مروارید را کاهش می‌دهد.
۷_سلامت قلب از خواص کره پسته:
خوردن پسته و کره پسته می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. پسته غنی از اسیدهای چرب غیراشباع است که کاهش فشار خون بالا کمک میکند. فیتواسترول جذب کلسترول از مواد غذایی را کاهش می‌دهد و باعث کاهش سطح کلسترول بد می‌شود. کلسترول بد باعث انسداد رگ‌های خونی، کاهش جریان خون و افزایش بیماری‌های قلبی می‌شود.
۸_بهبود رشد کودکان:
کره پسته حاوی مقادیر بالایی از آرژنین است که باعث ترشح هورمون رشد می‌شود به همین علت می‌تواند تأثیر زیادی بر رشد کودکان داشته باشد.
۹_رفع کم‌خونی:
پسته دارای ویتامین‌های A , B3 , B1 پتاسیم، کلسیم، فسفر و آهن است. به همین دلیل برای رفع کم‌خونی بسیار مفید است.
۱۰_کنترل قند خون:
آرژنین موجود در کره پسته در غده پانکراس آزادشدن هورمون انسولین را به همراه دارد. به همین دلیل باعث کنترل قند خون و جلوگیری از دیابت می‌شود.
۱۱_بهبود گوارش کره پسته و خواص شگفت‌انگیز آن:
پسته یک منبع عالی از فیبر رژیمی است که در عملکرد سیستم گوارش تأثیر مثبت دارد. از آنجایی کره پسته فراورده‌ای از پسته است؛ بنابراین تا حدودی خواص پسته را شامل می‌شود.
۱۲_محافظت از نورون‌ها و عصب‌ها با کره پسته و خواص شگفت‌انگیز آن:
پسته، حاوی مقادیر بالایی از ویتامین b6 است که به ساخت اسیدآمینه ضروری کمک میکند که برای ضربان قلب و عروق بسیار مفید است. به همین خاطر این آجیل نقش بسیار مهمی در حفظ سیستم عصبی بدن ایفا میکند
کره پسته و خواص شگفت‌انگیز آن در پیشگیری از انواع سرطان‌ها
یکی از خواص کره پسته ارگانیک خاصیت آنتی‌اکسیدانی است. پسته در مقایسه با سایر دانه‌های روغنی دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری است. آنتی‌اکسیدان برای سلامتی بدن ضروری است. آنتی‌اکسیدان از آسیب‌های سلولی و برخی از بیماری‌ها از جمله سرطان پیشگیری میکند. پسته منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها لوتئین، ویتامین E و ویتامین ث است . کره پسته غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش احتمال سرطان پوست، پروستات و ریه کمک میکند. پسته غنی از گاما – توکوفرول است که نفوذ تابش مضر خورشید را مهار میکند .
همچنین کره پسته طبیعی کمترین مقدار آکریل آمید است. آکریل آمید یک ترکیب بالقوه سرطانی مخصوصاً در غذاهای غنی از کربن سرخ شده، برشته شده، کباب شده یا سوخته است. آکریل آمید شایع در آجیل‌ها (AGE) روی افزایش سن و چین‌وچروک پوست مؤثر است که حتی در مواد غذایی خام و فرایند نشده هم وجود دارد؛ بنابراین شما باید تلاش کنید تا ماده غذایی ای را انتخاب کنید که کمترین میزان را داشته باشد. بر اساس آزمایشات مقدار آن در پسته حتی زمانی که بوداده می‌شود نسبت به مواد غذایی دیگر کمتر است .
برای کاهش استرس خود کره پسته بخورید
اگر در طول زمستان به دلیل سرما و کمبود نور خورشید افسرده شده‌اید، اگر فشار کارتان زیاد است و احساس شادابی‌تان را ازدست‌داده‌اید پسته را دریابید. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که کره پسته تأثیر خوبی برای مقابله با اثرات منفی استرس دارد.
از خواص کره پسته داشتن آنتی‌اکسیدان های فراوان است. این آنتی‌اکسیدان‌های قوی می‌توانند اثرات شوم و منفی استرس را از بین ببرند. علاوه بر این باید بدانید که پسته منبع منیزیم نیز است. منیزیم یک مادهٔ ضد استرس فوق‌العاده است و می‌تواند فشارخون را تنظیم کند. به طور متوسط خانم‌ها روزانه به ۳۶۰ میلی‌گرم و آقایان به ۴۲۰ میلی‌گرم منیزیم نیاز دارند .
پوست جوان و شاداب با کره پسته
مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین E برای داشتن پوستی شاداب و سالم توصیه می‌شود؛ زیرا ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای‌بنفش محافظت میکند. خوشبختانه پسته سرشار از این ویتامین است. درنتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت هرچه بیشتر پوست شما در برابر اشعه ماورای‌بنفش می‌شود. اگر هر روز پسته یا کره پسته مصرف کنید داشتن پوست جوان و شاداب برایتان رؤیایی دست‌نیافتنی نمی‌شود.
تهیه کره پسته در خانه
برای تهیه کره پسته در منزل، شما نیاز به پسته خام مرغوب دارید. بهتر است از پسته تفت‌داده و نمکی استفاده نکنید. شما باید مغز پسته را در آسیاب یا مخلوط‌کن ریخته و آسیاب کنید. بعد از خردشدن، کمی آب گرم به آن‌ها اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید. دقت کنید که فقط کمی آب اضافه کنید چون رطوبت اضافی موجب افزایش سرعت فساد کره می‌شود.
موارد استفاده از کره پسته
بافت کره پسته حتی بدون بو دادن پسته، بسیار نرم است. حتی بیشتر از بادام، گردو و فندق. با توجه به این ویژگی، می توان کره پسته را بدون روغن افزودنی با بافتی لطیف تولید کرد که به راحتی لایه نازکی از آن را می توان روی نان قرار داد. از آنجا که بسیاری از ما به اسنک های خوش طعم وابسته می شویم، ایده شیرین بودن می تواند جذاب باشد .
می‌توانید برای تزیین روی تخم‌مرغ پخته شده، پنکیک، وافل، فرنی و غیره از خواص کره پسته استفاده کنید.
کره پسته را می‌توان به‌عنوان یک افزودنی شیرین برای سوپ‌های خامه‌ای، پودینگ، کیک و کلوچه استفاده کرد یا حتی آن را با میوه‌های تازه، مثل سیب، انار، هلو، خرمالو و غیره سرو نمود.
در بعضی از کشورها، مردم کره پسته را به‌عنوان یکی از تنقلات خوراکی مصرف می‌کنند، به همین دلیل ممکن است کره پسته را به همراه نان یا کراکر بخورند.
کره پسته ارگانیک را می‌توان به‌عنوان یک صبحانه کامل یا عصرانه مصرف کرد. همچنین می‌توانید کره پسته را برای تزیین کیک و بستنی و یا به‌عنوان کرم بین دو بیسکویت استفاده کنید.
جمع‌بندی
کره پسته فراورده‌ای است که از پسته خام تهیه می‌شود و خواص بی‌شماری دارد. این ترکیب حاوی مقادیر زیادی پروتئین، چربی‌های مفید، آنتی‌اکسیدان، فیبر و مواد معدنی است.
مصرف مقدار کمی کره پسته احساس سیری طولانی به شما می‌دهد و می‌توانید از آن برای کاهش وزن استفاده کنید.
این ماده هم چنین با کاهش کلسترول بد خون، سلامتی قلب و عروق شما را تضمین میکند. جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های چشم و کمک به بهبود سلامت این عضو حیاتی از دیگر خواص کره پسته است.
کره پسته با فیبر بالایی که دارد دستگاه گوارش را تقویت کرده و باعث بهبود عملکرد باکتری‌های مفید روده می‌شود و هضم غذا را نیز آسان میکند.
از دیگر خواص کره پسته می‌توان به تقویت حافظه و تقویت قوای جنسی اشاره کرد. این کره حاوی ویتامین ب۶ است که برای تولید هورمون‌های مربوط به مغز و اعصاب مثل نورآدرنالین و دوپامین و سروتونین ضروری است. هم چنین کره پسته اسیدآمینه آرژنین دارد که روی جریان خون در اندام‌های تناسلی اثر گذاشته و میل جنسی را افزایش می‌دهد.
آبیش و سلامتیش
